Erişte (er-ish-teh olarak telaffuz edilir), un, yumurta ve sudan oluşan basit bir hamurdan yapılan, düz bir şekilde yuvarlanan ve elle düzensiz erişte şekillerine bölünen ev yapımı Türk eriştesidir. Erişteler, hafif et suyu veya yağ bazlı sosla servis edilir ve üzerine genellikle karamelize soğan, yoğurt ve taze otlar eklenir. Yemek rustik ve basittir, ev yapımı eriştelerin kalitesinin parlamasına izin verir. Erişte, Türkiye genelinde geleneksel ev yemekleri olup, özellikle Anadolu'da oldukça popülerdir. Erişteyi sıfırdan yapmak zaman alıcıdır, ancak sonuç - kurutulmuş veya mağazadan satın alınan taze eriştelerden farklı bir ağız hissine sahip yumuşak, düzensiz erişteler - çabaya değer. Pek çok Türk aile büyük partiler halinde bunları daha sonra kullanmak üzere kurutuyor.
Porsiyonlar 4
Yumuşak bir hamur oluşturmak için un, yumurta, tuz ve suyu karıştırın. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 5-10 dakika yoğurun. Kapalı olarak 30 dakika dinlendirin.
Hamuru unlu bir yüzeyde çok ince (yaklaşık 1-2 mm kalınlığında) açın. Neredeyse yarı saydam olmalıdır. Bu en emek yoğun adımdır.
Açılan hamurun kendine yapışmaması için hafifçe kurumasını bekleyin (yaklaşık 5 dakika). Ellerinizi kullanarak hamuru erişte boyutunda (yaklaşık 2-3 cm) düzensiz parçalara ayırın. Parçalar rustik ve çeşitli boyutlarda olmalıdır.
Büyük bir tavada tereyağını eritin ve dilimlenmiş soğanları orta-düşük ateşte altın rengi ve karamelize olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin. Bu lezzet açısından çok önemli.
Et suyunu kaynayan bir kaynamaya getirin. Yırtılmış erişte parçalarını ekleyin ve yumuşayana kadar ancak yumuşak olmayana kadar 8-10 dakika pişirin. Erişteler yüzmeli ve tamamen pişmelidir.
Kaselere dökün. Üzerine bir parça yoğurt, karamelize soğan, tereyağı ve taze nane ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Erişte hamurunun makarna hamurundan daha yumuşak olması gerekir; yumuşak olması gerekir.
Hamurun ince bir şekilde açılması çok önemlidir; erişteye kendine özgü dokusunu veren de budur.
Erişteleri fazla pişirmeyin; yumuşak olmalı ancak hafif çiğnenmelidir.
Karamelize soğanlar çok önemlidir; erişteler kadar önemlidirler.
Etli: Soğanlara pişmiş, baharatlı kıyma kuzu veya dana eti ekleyin.
Yağda - Daha kuru bir hazırlık (erişte kızartması) için et suyu yerine zeytinyağında servis yapın.
Farklı otlarla – nane yerine taze maydanoz veya kişniş kullanın.
Mağazadan satın alınan erişteler — erişteyi sıfırdan yapmak göz korkutucu görünüyorsa, bazı Türk pazarlarında sadece pişirilmesi gereken hazır erişte erişteleri satılmaktadır.
Ev yapımı erişte kurutulup hava geçirmez bir kapta 1+ ay saklanabilir. Kurutulmuş haldeyken taze gibi pişirin, pişirme süresine bir veya iki dakika ekleyin.
Erişte, özellikle Orta Anadolu'da popüler olan geleneksel bir Türk eriştesidir. Yemek, Türklerin elle taze makarna yapma geleneğini yansıtıyor ve mütevazı, otantik ev yemeği olarak kabul ediliyor.
Erişte'ye eşsiz, yumuşak dokusunu veren inceliktir. Kalın erişteler aynı hassas kaliteye sahip olmayacaktır.
Yapabilirsiniz ama ev yapımı erişte, mağazadan satın alınan makarnadan farklı (daha iyi) bir dokuya sahiptir. Yuvarlama ve yırtma çabası geleneğin bir parçasıdır.
Evet, mesele bu! Erişte'yi rustik ve çekici kılan düzensizliktir. Tekdüze erişteler, makarnaya daha yakın bir şey yaptığınız anlamına gelir.
Evet, hafifçe kuruması için bir tepsiye yayın, ardından poşetlerde 3 aya kadar dondurun. Doğrudan donmuş halde pişirin.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
