Riz aux Lentilles et Saucisse (Mercimek ve Sosisli Fransız Pilavı)

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, Le Puy'dan gelen mercimeklerin ve basit tahıl eşleştirmelerinin uzun süredir günlük çiftlik evi yemeklerinin omurgasını oluşturduğu kırsal orta Fransa'nın doyurucu, sade yemeklerini yansıtıyor. Yeşil mercimek, yumuşayana kadar soğan, havuç ve kekik ile kaynatılır ancak yine de şeklini korurken, genellikle bir saucisse de Morteau veya benzeri olan sarımsaklı tütsülenmiş sosis, tencereye dumanlı derinlik kazandırmak için yanında haşlanır. Tek başına yerine pirinçle servis edilen bu versiyon, geleneksel mercimek ve sosis eşleştirmesini tek bir doldurma kabına dönüştürüyor ve sosisin zenginliğine karşı parlaklık için iyi bir hardal sosu çiseleyen yağmurla tamamlanıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıbeyaz pirinç
• 3 su bardağısu(pirinç için)
• 1 su bardağıyeşil mercimek(durulanmış)
• 1tütsülenmiş sosis (saucisse de Morteau veya kielbasa)
• 1soğan(doğranmış)
• 1havuç(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıtaze kekik
• 3 su bardağısu veya stok(mercimek için)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 yemek kaşığıdijon hardalı(salata sosu için)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(salata sosu için)
• 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi(salata sosu için)
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci pişir

   Pirinci paket zamanlamasına göre yumuşayana kadar suda pişirin; bir kenara koyun.

2. 2

   Mercimeği pişirin

   Ayrı bir tencerede soğan ve havucu az yağda yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsak, mercimek, defne yaprağı, kekik, su ve tuzu ekleyin; yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.

3. 3

   Sosisleri haşlayın

   Pişirmenin son 15 dakikasında, ısınmak ve mercimeklerin dumanlı lezzetini tatması için sosisin tamamını mercimek kabına ekleyin.

4. 4

   Salata sosu yapın

   Hardal, zeytinyağı ve sirkeyi pürüzsüz bir sos haline getirin.

5. 5

   Sosis dilimleyin

   Sosisleri çıkarın ve halkalar halinde dilimleyin.

6. 6

   Birleştir

   Pirinci kaselere dökün, üzerine mercimek ve dilimlenmiş sosis koyun, hardal sosunu gezdirin ve maydanozu serpin.

   Servis yapmadan önce defne yapraklarını atın; bunlar yalnızca lezzet amaçlıdır, yemek için değil.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonunda sosis atlanır ve benzer bir dumanlı nota için mercimeğe füme kırmızı biber eklenir.

• •

  Daha geleneksel bir Fransız mercimek ve sosis eşleştirmesi için pirinci haşlanmış patateslerle değiştirin.

• •

  Mercimekler pişerken üzerine bir miktar beyaz şarap eklemek lezzeti daha da derinleştirir.

Depolama

Mercimek, pirinç ve sosisleri 4 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın; Mercimekleri gevşetmek için su veya et suyu sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular