Füme sosisle pişirilmiş rustik bir Fransız kasesi pirinç ve yeşil mercimek, orta Fransa'dan gelen doyurucu bir kırsal öğle yemeği.
Bu yemek, Le Puy'dan gelen mercimeklerin ve basit tahıl eşleştirmelerinin uzun süredir günlük çiftlik evi yemeklerinin omurgasını oluşturduğu kırsal orta Fransa'nın doyurucu, sade yemeklerini yansıtıyor. Yeşil mercimek, yumuşayana kadar soğan, havuç ve kekik ile kaynatılır ancak yine de şeklini korurken, genellikle bir saucisse de Morteau veya benzeri olan sarımsaklı tütsülenmiş sosis, tencereye dumanlı derinlik kazandırmak için yanında haşlanır. Tek başına yerine pirinçle servis edilen bu versiyon, geleneksel mercimek ve sosis eşleştirmesini tek bir doldurma kabına dönüştürüyor ve sosisin zenginliğine karşı parlaklık için iyi bir hardal sosu çiseleyen yağmurla tamamlanıyor.
Porsiyonlar 4
Pirinci paket zamanlamasına göre yumuşayana kadar suda pişirin; bir kenara koyun.
Ayrı bir tencerede soğan ve havucu az yağda yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsak, mercimek, defne yaprağı, kekik, su ve tuzu ekleyin; yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Pişirmenin son 15 dakikasında, ısınmak ve mercimeklerin dumanlı lezzetini tatması için sosisin tamamını mercimek kabına ekleyin.
Hardal, zeytinyağı ve sirkeyi pürüzsüz bir sos haline getirin.
Sosisleri çıkarın ve halkalar halinde dilimleyin.
Pirinci kaselere dökün, üzerine mercimek ve dilimlenmiş sosis koyun, hardal sosunu gezdirin ve maydanozu serpin.
Servis yapmadan önce defne yapraklarını atın; bunlar yalnızca lezzet amaçlıdır, yemek için değil.
Özellikle yeşil veya Puy mercimeği kullanın; lapa haline gelen kırmızı mercimeğin aksine, kaynama sırasında şekillerini korurlar.
Sosisleri ayrı ayrı değil, doğrudan mercimek tenceresinde haşlayın, böylece dumanlı yağı, pişirmeyi bitirirken mercimeklere tat verir.
Servis yapmadan hemen önce hardal sosunu taze olarak çırpın; çok ileri yapılırsa parlaklığı kaybolur.
Vejetaryen versiyonunda sosis atlanır ve benzer bir dumanlı nota için mercimeğe füme kırmızı biber eklenir.
Daha geleneksel bir Fransız mercimek ve sosis eşleştirmesi için pirinci haşlanmış patateslerle değiştirin.
Mercimekler pişerken üzerine bir miktar beyaz şarap eklemek lezzeti daha da derinleştirir.
Mercimek, pirinç ve sosisleri 4 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın; Mercimekleri gevşetmek için su veya et suyu sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.
Mercimek, özellikle de orta Fransa'daki Le Puy'dan gelen küçük yeşil mercimek, yüzyıllardır Fransız kırsal yemeklerinin temelini oluşturmuş ve geleneksel olarak doyurucu, ucuz bir kış yemeği olarak tütsülenmiş sosisle eşleştirilmiştir.
Evet, zaten pişmiş olduklarından, ısınmak ve aromatiklerin bir kısmını absorbe etmek için bunları son 10 dakikada ekleyin.
İyi bir kielbasa veya başka bir tütsülenmiş domuz sosisi, benzer dumanlı zenginliğin yerine geçebilir.
Eski mercimeklerin pişmesi daha uzun sürebilir; 5 dakikalık aralıklarla pişmeye devam edin, yumuşayana kadar gerektiği kadar daha fazla sıvı ekleyin.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
