Dabo Kolo (Etiyopya Çıtır Baharatlı Buğday Atıştırmalıkları)

Bu Tarif Hakkında

Dabo kolo, basit bir buğday unu hamurundan yapılmış, berbere baharatı ve bir miktar şekerle tatlandırılmış, tatlı-tuzlu-baharatlı bir denge için onları bağımlılık yaratacak şekilde atıştırmalık hale getiren küçük, çıtır lokmalardır. Hamur, ince ipler halinde yuvarlanır ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından kızartılır veya tamamen gevrekleşinceye kadar pişirilir; bu, pişirildikten sonra bile şeklini ve çıtırlığını koruyan sert, kuru bir hamur gerektirir. Etiyopya kültüründe önemli bir sosyal ritüel olan kahve töreni sırasında geleneksel olarak Etiyopya kahvesinin yanında servis edilen dabo kolo, kahvenin acılığına karşı çıtır, baharatlı bir karşı nokta sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 2 yemek kaşığışeker
• 1 yemek kaşığıberbere baharat karışımı
• 1 çay kaşığıtuz
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(hamur için)
• 3/4 su bardağıılık su
• 2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Unu, şekeri, berbere baharatını ve tuzu karıştırın, ardından yağ ve ılık suyla sert, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar çalışın; 8 dakika yoğurun.

2. 2

   Dinlenme

   Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

3. 3

   Şekil

   Hamuru küçük porsiyonlara bölün ve her birini yaklaşık 1/4 inç kalınlığında ince bir ip halinde yuvarlayın, ardından 1 inçlik kısa parçalar halinde kesin.

   Halatları eşit derecede ince yuvarlayın; kalın parçalar tamamen gevrekleşmeyecek ve ortası hamur gibi kalacaktır.

4. 4

   Kızartma

   Parçaları gruplar halinde sıcak yağda (350F / 175C) 4-5 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak, tamamen altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın.

5. 5

   Drenaj

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve tamamen soğumaya bırakın, bu da onların daha da gevrekleşmesini sağlar.

6. 6

   Servis yap

   Etiyopya kahvesinin yanında veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sadece tuz içeren, şeker veya berber içermeyen bir versiyon, sade ve daha basit bir varyasyondur.

• •

  Bazı evlerde ekstra lezzet katmak için hamura biraz kimyon veya öğütülmüş kişniş eklenir.

• •

  Kızartmak yerine fırında pişirmek daha hafif ama daha az gevrek bir alternatif sunar.

Depolama

2 haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın; dabo kolo düşük nem içeriği sayesinde çok iyi muhafaza edilir.

Sıkça Sorulan Sorular