Nazik, zerdeçal renginde Etiyopya'ya özgü bezelye yahnisi, daha baharatlı berberi bazlı muadillerine kıyasla yumuşak ve rahatlatıcı.
Kik alicha, Etiyopya'nın hafif güveçlerinden (alicha) biridir ve ülkenin daha ünlü ateşli berberi bazlı yemeklerine daha yumuşak bir kontrpuan sunar - soğan, sarımsak, zencefil ve zerdeçal ile yumuşak ve kremsi bir hale gelene kadar, şili ileri suların sıcaklığı olmadan kaynatılan sarı bezelye. Etiyopya vejetaryen ve oruç mutfağının temelini oluşturur, özellikle et ve süt ürünlerinden kaçınılan Ortodoks Hıristiyan oruç dönemlerinde önemlidir. Çoğu Etiyopya güveci gibi kik alicha'yı tanımlayan teknik, yavaş pişirilmiş soğan yoluyla uygun bir lezzet temeli oluşturmaktır: soğanlar, iyice yumuşayana kadar yağda gerçekten uzun bir süre pişirilir, bezelye ve kalan aromalar eklenmeden önce tatlılık ve dolgunluk sağlanır. Zerdeçal, güveye karakteristik altın sarısı rengini verirken, bol miktarda zencefil ve sarımsak, berberin getireceği ısı olmadan sıcaklık sağlar. Injera'nın yanında veya yanında servis edilen kik alicha, rahatlatıcı, protein açısından zengin vejetaryen Etiyopya yemeğidir; ülke mutfağının, meşhur baharatlı yemeklerden çok daha fazlasını sunduğunun kanıtıdır.
Porsiyonlar 4
Yağı bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ara sıra karıştırarak, iyice yumuşayıp altın rengi oluncaya kadar 15-18 dakika pişirin.
Sarımsak, zencefil ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
Bölünmüş bezelye ve suyu ekleyin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.
Kapağını kapatıp, ara sıra karıştırarak, bezelyeler yumuşayıncaya ve güveç koyulaşıncaya kadar, gerekirse daha fazla su ekleyerek 25-30 dakika pişirin.
Damak tadınıza göre tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Enjera ile sıcak servis yapın.
Soğanları gerçekten uzun ve yavaş pişirin - bu taban, yumuşak, şili içermeyen bir güveç olmasına rağmen kik alicha'ya derinliğini veren şeydir.
Bezelyeler kaynadıkça ara sıra karıştırın, çünkü kalınlaştıkça tencerenin dibine yapışabilirler.
Bezelyeler tamamen yumuşamadan güveç çok kalınlaşırsa, son kıvamı ekstra su ile ayarlayın.
Daha doyurucu bir sebze ileri versiyonu için doğranmış havuç ve patates ekleyin.
Oruç dönemine hazırlanmıyorsanız, ekstra zenginlik için az miktarda niter içli köfte (Etiyopya baharatlı tereyağı) ile pişirilmiş bezelye kullanın.
Tam bir sudan daha yumuşak tutarken biraz daha baharatlı bir versiyon için bir tutam berber ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; soğutulduğunda daha da kalınlaşır. Düşük ateşte bir miktar su ile hafifçe tekrar ısıtın. 3 aya kadar iyi donar.
Kik alicha, Etiyopya Ortodoks Hıristiyan oruç mutfağının önemli bir parçası olan Etiyopya'nın alicha (hafif güveç) kategorisine ait. Birçok hane, bunun gibi sebze ve baklagil bazlı güveçlere güvenerek uzun süre et ve süt ürünlerinden kaçınıyor.
Alicha, berbere baharatı olmadan yapılan Etiyopya güveçlerini ifade eder ve bu, Etiyopya mutfağının başka yerlerinde bulunan ateşli berbere bazlı sulardan farklı, daha hafif, zerdeçal bazlı bir lezzet profiline neden olur.
Evet, kırmızı mercimek daha hızlı pişip daha iyi parçalansa da, daha pürüzsüz, daha az dokulu bir sonuç verir; Pişirme süresini yaklaşık 15-18 dakikaya düşürün.
Evet, niter içli köfte (bazen süt içerir) yerine nötr yağla yazıldığı için doğal olarak vegandır ve Etiyopya Ortodoks oruç dönemlerine uygundur.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
