Schwarzwalder Kirschtorte (Kara Orman Pastası)

Bu Tarif Hakkında

Schwarzwalder Kirschtorte, Kara Orman pastası, adını, her çikolatalı kek katmanına cömertçe emilen berrak bir kiraz brendi olan kirschwasser'ıyla bilinen güneybatı Almanya'nın Kara Orman bölgesinden alıyor. Çırpılmış krema ve vişneli vişneler, ıslatılmış çikolatalı pandispanyanın arasına yerleştirilir; kremanın hafifliği, zengin çikolatayı dengeler ve kirazların parlak asitliği her ikisini de keser. Geleneksel olarak çikolata talaşı ve bütün kirazlarla süslenmiş bu pasta, birkaç aşamada sabır gerektirir, ancak sonuç, Almanya'nın en uluslararası tanınan ihracatlarından biri olmaya devam eden gerçek bir kutlama tatlısıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 3/4 su bardağışekersiz kakao tozu
• 2 çay kaşığıkabartma tozu
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 2 su bardağışeker
• 1 su bardağıbitkisel yağ
• 2yumurtalar
• 1 su bardağıayran
• 1 su bardağısıcak kahve
• 1/2 su bardağıkirschwasser (kiraz brendi)(ıslatmak için)
• 3 su bardağıağır krem(doldurma ve doldurma için)
• 1/3 su bardağıpudra şekeri(krem şanti için)
• 3 su bardağıçekirdekleri çıkarılmış kirazlar(taze veya kavanozlanmış)
• 1/2 su bardağıçikolata talaşı(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, tuzu ve şekeri birlikte çırpın, ardından yağ, yumurta ve ayranı ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar sıcak kahveyi ekleyin.

2. 2

   Fırında pişirmek

   Hamuru yağlanmış üç kek kalıbına paylaştırın ve 175C/350F'de 25-30 dakika kürdan temiz çıkana kadar pişirin; tamamen soğumaya bırakın.

3. 3

   Katmanları ıslatın

   Soğutulmuş her kek katmanını kirschwasser ile cömertçe fırçalayın.

   Katmanları cömertçe ama eşit bir şekilde ıslatın - bu, pastanın kendine özgü içkili, kirazlı lezzeti için çok önemlidir.

4. 4

   Kremayı çırpın

   Ağır kremayı pudra şekeri ile sert zirvelere kadar çırpın.

5. 5

   Birleştir

   Islatılmış keki, her katmanın arasına çırpılmış krema ve kirazlarla katlayın, toplam üç kat istifleyin.

6. 6

   Don

   Kalan krem şanti ile pastanın tamamını kaplayın.

7. 7

   Garnitür

   Servis yapmadan önce üzerine çikolata talaşı ve bütün kirazlarla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Alkolsüz bir versiyon, kirschwasser yerine vişne suyunun yerini alır, ancak tadı daha hafif olacaktır.

• •

  Bazı versiyonlarda kek ile çırpılmış krema arasına ince bir tabaka çikolatalı ganaj eklenir.

• •

  Taze vişneyi mevsiminde kullanmak, kavanozlanmış vişneye göre daha parlak bir tat verir.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın; krem şanti ve kirazlar soğuk tutulması gerektiği anlamına gelir ve en iyisi sıcak, temiz bir bıçakla dilimlenmesidir.

Sıkça Sorulan Sorular