Dobos Torte (Macar Karamelli Katmanlı Kek)

Bu Tarif Hakkında

Dobos Torte, Macar Karamelli Katmanlı Kek olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Macar yemeğidir. Pek çok ince katmana sahip, çikolatalı tereyağlı kremayla doldurulmuş ve parçalayıcı bir karamel diskiyle taçlandırılmış uzun bir pandispanya pastası.\n\nDobos torte, 1885 yılında, karamelin üstünü özellikle pastayı korumak ve tereyağının soğumadan önceki bir dönemde hızla bozulmasını önlemek için tasarlayan Macar pasta şefi József Dobos tarafından icat edildi.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve teslim ediyor bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, kökleri Macar ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 6yumurtalar(ayrılmış)
• 150 gşeker
• 120 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 250 gtereyağı(krema için yumuşatılmış)
• 150 gşeker(tereyağlı krema için)
• 3yumurta sarısı(tereyağlı krema için)
• 150 gkoyu çikolata(krema için eritilmiş)
• 150 gşeker(karamel üzeri için)
• 2 yemek kaşığısu(karamel üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Sünger yap

   Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla rengi açılana kadar çırpın, ardından un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yumurta aklarını kalan şekerle sert zirvelere kadar çırpın ve yumurta sarısı karışımına katlayın.

2. 2

   İnce katmanları pişirin

   Hamuru ince katmanlar halinde parşömen kaplı tepsilere yayın ve 200°C'de (400°F) her biri yaklaşık 5 dakika, tamamen sertleşene kadar pişirin; 6 ila 8 katmana ihtiyacınız olacak.

3. 3

   Tereyağlı krema yap

   Şekeri ve yumurta sarısını benmari usulü koyulaşana kadar çırpın, ardından soğutun ve yumuşatılmış tereyağında yavaş yavaş kabarana kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı katlayın.

4. 4

   Pastayı birleştir

   Sünger katmanlarını her birinin arasına bol miktarda çikolatalı tereyağlı krema ile istifleyin ve en iyi görünen katmanı üstte saklayın.

5. 5

   Karamel diskini yapın

   Şekeri ve suyu koyu kehribar rengi bir karamel elde edene kadar pişirin, ardından hafifçe yağlanmış bir yüzeye dökün ve sertleşmeden önce hızla dilimler halinde kesin.

6. 6

   Bitiş

   Birleştirilmiş kekin kenarlarını kalan tereyağlı kremayla süsleyin, ardından yelpaze şeklinde düzenlenmiş karamel dilimlerini üstüne koyun.

Varyasyonlar

• •

  Bazı modern versiyonlar, daha kolay bir ev versiyonu için daha az, biraz daha kalın katmanlar kullanır.

• •

  Kahve aromalı tereyağlı krema, klasik çikolatanın popüler bir çeşididir.

• •

  Bireysel mini Dobos turtaları yaygın bir fırın sunumudur.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular