Nasi Kuning (Endonezya Sarı Hindistan Cevizli Pirinç Kasesi)

Bu Tarif Hakkında

Nasi kuning, Endonezya'nın şenlikli sarı pirincidir; altın rengi ve zengin aroması, daha sonra garnitür olarak eklenmek yerine pirinçle birlikte pişirilen zerdeçal ve hindistan cevizi sütünden gelir. Limon otu, defne yaprağı ve bir tutam pandan yaprağı, pişirme sıvısına belirgin bir Güneydoğu Asya kokusu katıyor; pirinç, yumuşak ve kabarık hale gelinceye kadar buharda pişirirken hepsini emiyor. Kutlamalar için geleneksel olarak külah (tumpeng) şeklinde şekillendirilen bu günlük versiyon, üzerine rendelenmiş tavuk, kızarmış arpacık soğanı ve haşlanmış yumurta eklenmiş bir kasede servis edilir ve şenlik lezzetini her öğün için erişilebilir kılar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1.5 su bardağısu
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 2 saplarlimon otu(morarmış)
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 su bardağıdoğranmış pişmiş tavuk(servis için)
• 1/4 su bardağıkızarmış arpacık soğanı(servis için)
• 2haşlanmış yumurta(servis için yarıya bölünmüş)
• 1salatalık(servis için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Pirinç ve sıvıyı birleştirin

   Durulanmış pirinç, hindistan cevizi sütü, su, zerdeçal, limon otu, defne yaprağı ve tuzu bir tencerede birleştirin.

2. 2

   Kaynamaya getirin

   Zerdeçalı eşit şekilde çözmek için bir kez karıştırarak kaynatın.

3. 3

   kaynamaya

   Isıyı azaltın, örtün ve sıvı emilene kadar 18 dakika pişirin.

   Zerdeçalı eşit bir şekilde dağıtmak için en başta bir kez karıştırın, ardından tekrar karıştırmaktan kaçının; bu, pirinç tanelerinin yapışkan olmaktan ziyade kabarık kalmasını sağlar.

4. 4

   Dinlenme

   Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.

5. 5

   Kabartın ve servis yapın

   Limon otunu ve defne yapraklarını çıkarın, pirinci kabartın ve üzerine kıyılmış tavuk, kızarmış arpacık soğanı, haşlanmış yumurta ve salatalık ekleyerek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kutlamalar için pirinç geleneksel olarak koni şeklinde (tumpeng) kalıplanır ve bir dizi garnitürle çevrelenir.

• •

  Limon otunun yanına düğüm şeklinde bağlanmış bir pandan yaprağı eklemek ekstra geleneksel bir koku verir.

• •

  Vejetaryen versiyonu, pirinci tavuk yerine kızarmış tempeh ve sebzelerle dolduruyor.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; nemi geri kazandırmak için bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular