Ayam Goreng Kremes (Endonezya Çıtır Kızartılmış Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Ayam goreng kremes, kızarmış tavuğa iki aşamalı bir yaklaşım benimsiyor; önce parçaları kokulu baharatla doldurulmuş bir sıvıda pişirerek etin tamamen baharatlanmasını sağlıyor, ardından herkesin sevdiği gevrek dış görünümü elde etmek için kızartıyor. Ayırt edici özelliği, ekstra çıtırlık ve lezzet için bitmiş tavuğun üzerine cömertçe serpilmiş, pirinç unuyla karıştırılmış, kaynamakta olan artık sıvıdan yapılan kremler, çıtır küçük kızarmış hamur parçalarıdır. Sambal ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edilen bu yemek, çoğu kızarmış tavuk tarifinin tamamen atladığı ilk kaynatma adımı sayesinde sadece yüzeyde değil, yumuşak ve iyi baharatlanmış bir tavuk sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8tavuk parçaları(kemikli)
• 4arpacık soğanı(baharat ezmesi için)
• 4 dişsarımsak(baharat ezmesi için)
• 1 yemek kaşığıtaze zerdeçal veya 1,5 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal(baharat ezmesi için)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(baharat ezmesi için)
• 2 saplarlimon otu(morarmış)
• 2defne yaprağı
• 2 su bardağısu
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1/2 su bardağıpirinç unu(kremler için)
• 4 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak, zerdeçal ve zencefili pürüzsüz bir macun haline getirin.

2. 2

   Tavuğu kaynatın

   Tavuğu baharat ezmesi, limon otu, defne yaprağı, su ve tuzla bir tencerede birleştirin; Tavuklar iyice pişene kadar 20-25 dakika pişirin.

3. 3

   Sıvıyı rezerve edin

   Tavuğu çıkarın ve süzülmesine izin verin, 1 bardak lezzetli kaynayan sıvıyı ayırın.

4. 4

   Kremleri hamur haline getirin

   Ayrılmış sıvıyı pirinç unuyla ince bir hamur haline getirin.

   Kızartmadan önce tavuğun süzülmesini ve hafifçe kurumasını bekleyin; yüzeydeki aşırı nem, tehlikeli yağ sıçramasına neden olur ve düzgün çıtırlaşmayı önler.

5. 5

   Tavuğu kızartın

   Yağı 350F/175C'ye ısıtın ve tavuk parçalarını altın rengi ve gevrek bir hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın, ardından süzün.

6. 6

   Kremleri kızartın

   İnce hamuru aynı sıcak yağa dağınık bir şekilde gezdirin, gevrek altın parçalar oluşana kadar kızartın; boşaltmak.

7. 7

   Servis yap

   Kızartılmış tavuğu cömertçe üzerine çıtır kremes parçalarıyla, pilav ve samballa birlikte servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra adımı atlamak istiyorsanız, kremlerin üst kısmı olmayan bir versiyon daha basit ve yine de lezzetlidir.

• •

  Kaynayan sıvıya biraz hindistan cevizi sütü eklemek daha zengin bir tat verir.

• •

  Taze salatalık ve domatesle servis yapmak, kızarmış tavuğun zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine gevrekliğin yeniden sağlanmasına yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular