Aromatik baharatlarla kaynatılan tavuk, daha sonra iyice çıtır çıtır olana kadar kızartılır, üzerine bir Endonezya kızarmış tavuk klasiği olan çıtır kızarmış hamur parçaları eklenir.
Ayam goreng kremes, kızarmış tavuğa iki aşamalı bir yaklaşım benimsiyor; önce parçaları kokulu baharatla doldurulmuş bir sıvıda pişirerek etin tamamen baharatlanmasını sağlıyor, ardından herkesin sevdiği gevrek dış görünümü elde etmek için kızartıyor. Ayırt edici özelliği, ekstra çıtırlık ve lezzet için bitmiş tavuğun üzerine cömertçe serpilmiş, pirinç unuyla karıştırılmış, kaynamakta olan artık sıvıdan yapılan kremler, çıtır küçük kızarmış hamur parçalarıdır. Sambal ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edilen bu yemek, çoğu kızarmış tavuk tarifinin tamamen atladığı ilk kaynatma adımı sayesinde sadece yüzeyde değil, yumuşak ve iyi baharatlanmış bir tavuk sunar.
Porsiyonlar 4
Arpacık soğanı, sarımsak, zerdeçal ve zencefili pürüzsüz bir macun haline getirin.
Tavuğu baharat ezmesi, limon otu, defne yaprağı, su ve tuzla bir tencerede birleştirin; Tavuklar iyice pişene kadar 20-25 dakika pişirin.
Tavuğu çıkarın ve süzülmesine izin verin, 1 bardak lezzetli kaynayan sıvıyı ayırın.
Ayrılmış sıvıyı pirinç unuyla ince bir hamur haline getirin.
Kızartmadan önce tavuğun süzülmesini ve hafifçe kurumasını bekleyin; yüzeydeki aşırı nem, tehlikeli yağ sıçramasına neden olur ve düzgün çıtırlaşmayı önler.
Yağı 350F/175C'ye ısıtın ve tavuk parçalarını altın rengi ve gevrek bir hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika kızartın, ardından süzün.
İnce hamuru aynı sıcak yağa dağınık bir şekilde gezdirin, gevrek altın parçalar oluşana kadar kızartın; boşaltmak.
Kızartılmış tavuğu cömertçe üzerine çıtır kremes parçalarıyla, pilav ve samballa birlikte servis edin.
Tavuğu kaynattıktan sonra ve kızartmadan önce hafifçe kurumasını bekleyin; aşırı nem, yağın sıçramasına neden olur ve cildin düzgün şekilde gevrekleşmesini önler.
Küçük, tek tek çıtır parçalar oluşturmak için kremes hamurunu bir kerede dökmek yerine ince, dağınık bir akış halinde yağın içine dökün.
Kızartmadan önce tavuğu tamamen pişirin; Bu iki adımlı yöntem, etin yalnızca yüzeyini değil, tüm yüzeyini baharatlandırır.
Ekstra adımı atlamak istiyorsanız, kremlerin üst kısmı olmayan bir versiyon daha basit ve yine de lezzetlidir.
Kaynayan sıvıya biraz hindistan cevizi sütü eklemek daha zengin bir tat verir.
Taze salatalık ve domatesle servis yapmak, kızarmış tavuğun zenginliğini dengelemeye yardımcı olur.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine gevrekliğin yeniden sağlanmasına yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.
Ayam goreng kremes, Endonezya'nın sevilen bir kızarmış tavuk tarzıdır ve özellikle Yogyakarta ile ilişkilendirilir; burada tavuğu kızartmadan önce baharatlı et suyunda kaynatma tekniği, aşamalar halinde lezzet oluşturmaya yönelik daha geniş bir Cava yaklaşımını yansıtır.
Evet, tavuk hala kendi başına lezzetlidir, ancak kremler yemeğin kendine özgü çekiciliğinin bir parçası olan kendine özgü bir çıtır doku katmaktadır.
Öğütülmüş zerdeçal, hacimce kabaca 1:2 öğütülmüş/taze oranında baharat ezmesinin yerine kullanılabilir.
Muhtemelen kızartmadan önce yeterince kurutulmamıştı veya yağ yeterince sıcak değildi; kaynattıktan sonra tavuğu hafifçe kurulayın ve kızartma sıcaklığını sabit tutun.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
