Yoğun, kremalı Malezya usulü fırında manyok keki üzerine tatlı-tuzlu, kızarmış sarımsaklı karamel serpiştirilmiş.
Kuih bingka ubi, rendelenmiş manyok, hindistancevizi sütü ve şekerden yapılan, üst kısmı derin altın rengine dönene ve hafifçe karamelize olana kadar pişirilen, içi yoğun ve muhallebi kalana kadar pişirilen geleneksel bir Malezya fırınlanmış manyok kekidir. Bu versiyon, bitmiş pastayı, kekin doğal tatlılığına karşı şaşırtıcı derecede iyi oynayan, beklenmedik ama gerçekten lezzetli bir tuzlu-tatlı kontrastı olan, kızartılmış sarımsaklı karamelle kaplıyor. İyi kuih bingka tekniği, hamura karıştırmadan önce rendelenmiş manyokun fazla sıvısını sıkmaktır, bu da kekin ortasının yapışkan hale gelmesini veya az pişmesini önler ve düşük ve yavaş pişerek, ortası sertleşmeden önce kenarları yanmadan üst kısmı karamelize olur. Sarımsağı tereyağında yavaşça koyu altın rengine kadar kavurmak, ardından şeker ve bir miktar kremayla karıştırmak, sadece tatlılıktan ziyade gerçek lezzet derinliğine sahip bir karamel oluşturur. Çay saati ikramı olarak küçük karelerde servis edilen, sevilen geleneksel Malezya kuihinin bu modern yorumu, küçük bir tuzlu ilavenin klasik bir tatlıyı nasıl daha karmaşık ve ilginç bir şeye dönüştürebileceğini gösteriyor.
Porsiyonlar 5
Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın kabını yağlayın.
Sıkılmış rendelenmiş manyok, hindistan cevizi sütü, şeker, yumurta, eritilmiş tereyağı ve tuzu bir kasede birleştirin ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Hazırlanan tabağa dökün ve üst kısmı koyu altın rengi olana ve batırılan bıçak hafif kremamsı bir dokuyla çoğunlukla temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.
Pastayı karelere kesmeden önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.
Küçük bir tavada orta-düşük ateşte tereyağını eritin, sarımsağı ekleyin ve koyu altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-6 dakika kadar yavaş yavaş pişirin. Esmer şekeri ve kremayı karıştırın, parlaklaşana kadar 2 dakika pişirin.
Soğutulmuş keki kareler halinde kesin ve servis yapmadan hemen önce sıcak, kızartılmış sarımsaklı karamelin üzerine gezdirin.
Karıştırmadan önce rendelenmiş manyoku iyice sıkın; fazla sıvı, bu kekin sakızlı olmasının en yaygın nedenidir.
Düşük ve yavaş pişirin, 40 dakika sonra kontrol edin, çünkü muhallebi merkezi tamamen sertleşmeden üst kısım kahverengileşebilir.
Sarımsakları karamel adımında yavaşça pişirin; keskin veya yanık değil, koyu altın sarısı ve tatlı bir renk alması gerekir.
Tek başına tatlı olan geleneksel sade kuih bingka için sarımsaklı karameli atlayın.
Hoş kokulu, renkli bir çeşitlilik için hamura pandan özü ekleyin.
Pastanın farklı bir geleneksel çeşidi için manyok yerine rendelenmiş tatlı patates kullanın.
Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayın veya 5 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Kuih bingka ubi, ülkenin kapsamlı kuih (geleneksel kek ve atıştırmalık) geleneğinin bir parçası olan ve temel bileşen olarak uygun fiyatlı manyokun kullanılmasıyla tarihsel olarak değer verilen, Malezya'da pişirilmiş geleneksel bir manyok kekidir.
Evet, kullanmadan önce tamamen çözdürün ve fazla sıvıyı iyice sıkın, çünkü donmuş manyok fazladan nem açığa çıkarır.
Manyok muhtemelen yeterince sıkılmamıştır veya pastanın daha fazla pişme süresine ihtiyacı vardır; bir bıçakla kontrol edin ve ortası hala ıslak görünüyorsa pişirmeye devam edin.
Hayır, bu modern deneysel bir eklentidir - geleneksel kuih bingka sade veya bazen hafif şekerli bir sırla servis edilir.
Porsiyon başına (312g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
