Kahverengi Sarımsaklı Karamelli Malezya Kuih Bingka

Bu Tarif Hakkında

Kuih bingka ubi, rendelenmiş manyok, hindistancevizi sütü ve şekerden yapılan, üst kısmı derin altın rengine dönene ve hafifçe karamelize olana kadar pişirilen, içi yoğun ve muhallebi kalana kadar pişirilen geleneksel bir Malezya fırınlanmış manyok kekidir. Bu versiyon, bitmiş pastayı, kekin doğal tatlılığına karşı şaşırtıcı derecede iyi oynayan, beklenmedik ama gerçekten lezzetli bir tuzlu-tatlı kontrastı olan, kızartılmış sarımsaklı karamelle kaplıyor. İyi kuih bingka tekniği, hamura karıştırmadan önce rendelenmiş manyokun fazla sıvısını sıkmaktır, bu da kekin ortasının yapışkan hale gelmesini veya az pişmesini önler ve düşük ve yavaş pişerek, ortası sertleşmeden önce kenarları yanmadan üst kısmı karamelize olur. Sarımsağı tereyağında yavaşça koyu altın rengine kadar kavurmak, ardından şeker ve bir miktar kremayla karıştırmak, sadece tatlılıktan ziyade gerçek lezzet derinliğine sahip bir karamel oluşturur. Çay saati ikramı olarak küçük karelerde servis edilen, sevilen geleneksel Malezya kuihinin bu modern yorumu, küçük bir tuzlu ilavenin klasik bir tatlıyı nasıl daha karmaşık ve ilginç bir şeye dönüştürebileceğini gösteriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 500 grendelenmiş manyok(fazla sıvı sıkıldı)
• 200 mlHindistan cevizi sütü
• 150 gşeker
• 2yumurtalar
• 2 yemek kaşığıtereyağı(eritilmiş, artı yağlama için daha fazlası)
• 0.25 çay kaşığıtuz
• 4 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı(karamel için)
• 3 yemek kaşığıesmer şeker
• 2 yemek kaşığıağır krem

Yapılışı

1. 1

   Fırını önceden ısıtın

   Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın kabını yağlayın.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Sıkılmış rendelenmiş manyok, hindistan cevizi sütü, şeker, yumurta, eritilmiş tereyağı ve tuzu bir kasede birleştirin ve iyice birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Hazırlanan tabağa dökün ve üst kısmı koyu altın rengi olana ve batırılan bıçak hafif kremamsı bir dokuyla çoğunlukla temiz çıkana kadar 45-50 dakika pişirin.

4. 4

   Harika

   Pastayı karelere kesmeden önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.

5. 5

   Kızarmış sarımsağı karamel yapın

   Küçük bir tavada orta-düşük ateşte tereyağını eritin, sarımsağı ekleyin ve koyu altın rengi olana kadar, yaklaşık 5-6 dakika kadar yavaş yavaş pişirin. Esmer şekeri ve kremayı karıştırın, parlaklaşana kadar 2 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Soğutulmuş keki kareler halinde kesin ve servis yapmadan hemen önce sıcak, kızartılmış sarımsaklı karamelin üzerine gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Tek başına tatlı olan geleneksel sade kuih bingka için sarımsaklı karameli atlayın.

• •

  Hoş kokulu, renkli bir çeşitlilik için hamura pandan özü ekleyin.

• •

  Pastanın farklı bir geleneksel çeşidi için manyok yerine rendelenmiş tatlı patates kullanın.

Depolama

Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklayın veya 5 güne kadar buzdolabında saklayın. En iyi dokuyu elde etmek için servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.

Sıkça Sorulan Sorular