Dumanlı, baharatlı köy usulü kızarmış pilav, üstüne sambal, domates ve çıtır kızarmış yumurta.
Kelimenin tam anlamıyla köy tarzı kızarmış pilav olan Nasi goreng kampung, sambal (biber ezmesi), hamsi (ikan bilis) ve her bir tane ayrışıp hafif bir kömürleşene kadar kızartılmış bir günlük pirinç üzerine inşa edilmiş rustik, derin lezzetli bir Malezya kızarmış pirincidir. Bazı turistik noktalarda bulunan daha tatlı, ketçap bazlı kızarmış pilavın aksine, kampung tarzı baharatlı ve keskin bir tada sahiptir ve Malezya ev mutfaklarında pişirilenlere daha yakındır. Teknik, sambalın macun koyulaşıncaya ve yağ kırmızıya dönene kadar yağda kızartılmasıyla başlar; bu, tüm yemeğin lezzet temelini oluşturan bir adımdır; bu çiçeklenmeyi atlamak, pirincin tadının düz ve tek boyutlu olmasına neden olur. Pirinçle karıştırılan çıtır çıtır kızarmış hamsi tuzlu bir çıtırlık katarken, doğranmış domates zenginliği kesen hafif bir asit katıyor. Çıtır kenarları ve üstüne akıcı bir sarısı olan kızarmış yumurta, geleneksel kaplamadır; sarısının masada kırılıp pilavın içine karıştırılması ve sonraki her lokmaya zenginlik katması amaçlanmıştır.
Porsiyonlar 4
2 yemek kaşığı yağı wok tavada orta ateşte ısıtın. Kurutulmuş hamsileri gevrekleşinceye kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı wok'ta sarımsak ve soğanı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Sambal'ı ekleyin ve yağ kırmızılaşıncaya ve macun hafifçe koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika kızartın.
Isıyı yükseğe yükseltin, pirinci ekleyin ve iyice kaplanıp noktalar halinde hafifçe kömürleşene kadar 4-5 dakika boyunca topakları kırarak sürekli fırlatın.
Soya sosunu, kecap manisini ve doğranmış domatesi ekleyin. Domatesler hafifçe yumuşayana ve her şey eşit şekilde renklenene kadar 2 dakika atın.
Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak ve kenarları çıtır olacak şekilde kızartın. Yanında kızarmış hamsi, kızarmış yumurta ve salatalık dilimleriyle pilavı servis edin.
Sambal'ı kızgın yağda rengi koyulaşıncaya ve hoş kokulu bir koku çıkana kadar kızdırın; Bu adım, yemeğin tüm lezzet temelini oluşturan şeydir.
Bir günlük soğutulmuş pirinç kullanın; taze pirinç çok ıslak olduğundan ayrı taneler halinde kızartmak yerine topaklaşacaktır.
Hamsileri ayrı ayrı kızartın ve en sonunda ekleyin, böylece pirinçte ıslanmak yerine çıtır kalırlar.
Daha doyurucu, protein ağırlıklı bir versiyon için kıyılmış tavuk veya karides ekleyin.
Baharat seviyesini kontrol etmek için sambal miktarını ayarlayın; Malezya seviyesindeki sıcağa alışkın değilseniz daha azıyla başlayın.
Ekstra çıtırlık için, ortak bir eşlik olan karides krakerleriyle servis yapın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir wok'ta bir miktar yağ ile yeniden ısıtın; taze kızarmış yumurta her zaman sipariş üzerine pişirilmelidir.
Nasi goreng kampung, Malezya ve Malay evlerinin çoğunda sambal ve kurutulmuş hamsi ve kiler temelleri üzerine inşa edilen günlük Malezya ev yemeklerini yansıtıyor ve onu bazı restoranlarda bulunan daha tatlı, turistlere daha çok hitap eden nasi goreng'den ayırıyor.
Yemeğin kendine özgü tuzlu çıtırlığının bir kısmını kaybetmesine rağmen bunları atlayabilirsiniz; karıştırılan az miktarda balık sosu, umami derinliğinin bir kısmına yaklaşmaya yardımcı olabilir.
Sambal'dan gerçek bir ısı elde edilmesi amaçlanıyor; Baharata duyarlıysanız daha az sambal ile başlayın ve sambal markalarının yoğunlukları önemli ölçüde farklılık gösterdiğinden, tada yavaş yavaş daha fazlasını ekleyin.
Pirinç muhtemelen çok taze veya çok sıcaktı; Tanelerin kuruması ve sıcak tavaya atıldığında kolayca ayrılması için gece boyunca buzdolabında bekletilen pirinci kullanın.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
