Malezya Nasi Goreng Kampung (Köy Kızarmış Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Kelimenin tam anlamıyla köy tarzı kızarmış pilav olan Nasi goreng kampung, sambal (biber ezmesi), hamsi (ikan bilis) ve her bir tane ayrışıp hafif bir kömürleşene kadar kızartılmış bir günlük pirinç üzerine inşa edilmiş rustik, derin lezzetli bir Malezya kızarmış pirincidir. Bazı turistik noktalarda bulunan daha tatlı, ketçap bazlı kızarmış pilavın aksine, kampung tarzı baharatlı ve keskin bir tada sahiptir ve Malezya ev mutfaklarında pişirilenlere daha yakındır. Teknik, sambalın macun koyulaşıncaya ve yağ kırmızıya dönene kadar yağda kızartılmasıyla başlar; bu, tüm yemeğin lezzet temelini oluşturan bir adımdır; bu çiçeklenmeyi atlamak, pirincin tadının düz ve tek boyutlu olmasına neden olur. Pirinçle karıştırılan çıtır çıtır kızarmış hamsi tuzlu bir çıtırlık katarken, doğranmış domates zenginliği kesen hafif bir asit katıyor. Çıtır kenarları ve üstüne akıcı bir sarısı olan kızarmış yumurta, geleneksel kaplamadır; sarısının masada kırılıp pilavın içine karıştırılması ve sonraki her lokmaya zenginlik katması amaçlanmıştır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 su bardağıbir günlük pişmiş pirinç(soğuk, taneler ayrılmış)
• 3 yemek kaşığısambal oelek veya ev yapımı sambal
• 0.33 su bardağıkurutulmuş hamsi (ikan bilis)(gevrekleşinceye kadar kızartılır)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 2domates(doğranmış)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıkecap manis (tatlı soya sosu)
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 4yumurtalar(kızartmak için)
• 2salatalık(servis için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Hamsileri kızartın

   2 yemek kaşığı yağı wok tavada orta ateşte ısıtın. Kurutulmuş hamsileri gevrekleşinceye kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sambal'ı çiçek aç

   Aynı wok'ta sarımsak ve soğanı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Sambal'ı ekleyin ve yağ kırmızılaşıncaya ve macun hafifçe koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika kızartın.

3. 3

   Pirinci kızartın

   Isıyı yükseğe yükseltin, pirinci ekleyin ve iyice kaplanıp noktalar halinde hafifçe kömürleşene kadar 4-5 dakika boyunca topakları kırarak sürekli fırlatın.

4. 4

   Sezon

   Soya sosunu, kecap manisini ve doğranmış domatesi ekleyin. Domatesler hafifçe yumuşayana ve her şey eşit şekilde renklenene kadar 2 dakika atın.

5. 5

   Yumurtaları kızartıp servis yapın

   Ayrı bir tavada yumurtaları güneşli tarafı yukarı bakacak ve kenarları çıtır olacak şekilde kızartın. Yanında kızarmış hamsi, kızarmış yumurta ve salatalık dilimleriyle pilavı servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, protein ağırlıklı bir versiyon için kıyılmış tavuk veya karides ekleyin.

• •

  Baharat seviyesini kontrol etmek için sambal miktarını ayarlayın; Malezya seviyesindeki sıcağa alışkın değilseniz daha azıyla başlayın.

• •

  Ekstra çıtırlık için, ortak bir eşlik olan karides krakerleriyle servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yeniden gevrekleştirmek için sıcak bir wok'ta bir miktar yağ ile yeniden ısıtın; taze kızarmış yumurta her zaman sipariş üzerine pişirilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular