Karamelize soğan ve bütün baharatlardan oluşan, tek kapta tavuk ve pirinç pulao, Pakistan evlerinin günlük pirinç yemeği.
Pulao, Pakistan ev yemeklerinin temel yemeğidir; kavrulmuş soğan, bütün baharatlar ve etten yapılan lezzetli bir et suyunda doğrudan pişirilen pirinç, böylece her tahıl, yanında oturmak yerine lezzeti emer. Pirinç ve eti daha yoğun baharatlarla ayrı ayrı katlayan biryani'den daha az karmaşıktır, bu da pulao'yu hafta içi daha yaygın bir seçim haline getirir. Teknik, doğru yapılan birkaç temel aşamaya dayanır: tatlılık ve derinlik için önce soğanları derinden karamelize etmek, tavuğu neredeyse pişene kadar kaynatmak ve son olarak ıslatılmış pirinci, kapağı sıkıca kapalı olarak çok düşük ısıda buharda pişirmek, böylece kuru kaynatmak yerine sıkışıp kalan buharda yavaşça bitirmek. Taze nane ve bir miktar kızarmış çıtır soğanla süslenen bu pulao, Pakistan yemek masalarında sürekli görülen türden bir yemektir; rahatlatıcı, tek tencerede tamamlanmış ve güvenilir bir şekilde lezzetli.
Porsiyonlar 6
Yağı büyük, ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanları, ara sıra karıştırarak, koyu altın renginde ve karamelize olana kadar 10-12 dakika pişirin. Garnitür için üçte birini çıkarın.
Tavuk parçalarını kalan soğanlarla birlikte tencereye ekleyin ve her tarafını yaklaşık 8 dakika kızartın.
Sarımsak, zencefil, karanfil, kakule, tarçın, defne yaprağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Stoka dökün ve kaynatın. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve tavuk neredeyse pişene kadar 20 dakika pişirin.
Islatılmış pirinci boşaltın ve tencereye ekleyin, hafifçe karıştırarak dağıtın. Tekrar kaynatın, ardından en düşük ısıya düşürün, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı tamamen emilene kadar 18-20 dakika hiç rahatsız edilmeden buharda pişirin.
Pirinç buharlanırken kapağı kaldırmaya direnin; hapsolmuş buhar, tahılların eşit şekilde pişmesini sağlayan şeydir.
Pirinci pişirmeden önce en az 30 dakika suda bekletin; bu, tanelerin eşit şekilde pişmesine ve yumuşak olmak yerine ayrı kalmasına yardımcı olur.
Soğanları gerçekten koyu altın rengi kahverengi olana kadar kızartın; bu karamelizasyon, pulao'nun altında yatan tatlılığın ve derinliğin çoğunu oluşturur.
Son buharda pişirme aşamasında ısıyı çok düşük tutun ve kapağı kaldırmayın; çok erken kontrol etmek buharın kaçmasına neden olur ve pirincin az pişmesine neden olabilir.
Daha doyurucu, daha dolgun bir pulao için bütün patatesleri tavukla birlikte tencereye ekleyin.
Et yumuşayana kadar ilk kaynama süresini uzatarak tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
Daha şenlikli, hoş kokulu bir versiyon için ılık süte batırılmış birkaç safran telini katlayın.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirincin nemini geri kazandırmak için üzeri kapalı bir tavada veya mikrodalgada bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Sade su yerine doğrudan baharatlı et suyunda pişirilen pirinç olan Pulao, Pakistan'da en yaygın tek kapta yemeklerden biridir ve pirincin pişirme sırasında etin ve bütün baharatların tadını ne kadar iyi emdiği açısından değerlidir.
Yapabilirsiniz, ancak kemikli parçalar et suyuna daha fazla lezzet verir; eğer göğüs kullanıyorsanız, aşırı pişmeyi önlemek için ilk kaynama süresini kısaltın.
Muhtemelen henüz yeterince sıvı emilmemiştir; biraz daha sıcak su ekleyin, tekrar örtün ve kısık ateşte birkaç dakika daha buharda pişirin.
Pirinç muhtemelen ıslatılmamış ya da fazla pişirilmiştir; önceden iyice ıslatın ve 18-20 dakikalık buharda pişirme penceresine yapıştırın.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
