Golabki (Polonya Doldurulmuş Lahana Ruloları)
Baharatlı kıyma ve pirincin etrafına sarılmış yumuşak lahana yaprakları, domates bazlı bir sosta yumuşayana kadar kaynatılır.
Bu Tarif Hakkında
Golabki, Polonya Doldurulmuş Lahana Ruloları olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Polonya yemeğidir. Yumuşak lahana yaprakları, terbiyeli kıyma ve pirincin etrafına sarılır ve domates bazlı bir sosta yumuşayana kadar kaynatılır.\n\nŞekilleri nedeniyle 'küçük güvercinler' anlamına gelen Golabki, Orta ve Doğu Avrupa'nın büyük bölümünde paylaşılan bir yemektir; Polonya versiyonunda genellikle domates bazlı bir sos ve nesiller boyunca ev aşçılarından aktarılan domuz eti ve pilav dolgusu tercih edilir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, özel lezzet sunar kökeni Polonya ev yemeklerine dayanmaktadır, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1büyük baş yeşil lahana
- 500 gdomuz eti veya domuz eti-sığır eti karışımı
- 150 gpişmiş beyaz pirinç
- 1sarı soğan(ince doğranmış, bölünmüş)
- 1yumurta
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 500 mldomates passata veya ezilmiş domates
- 300 mltavuk veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
Yapılışı
- 1
Lahanayı hazırlayın
Lahananın çekirdeklerini çıkarın ve yaprakları yumuşatmak için baş kısmını kaynar suda 3 ila 4 dakika haşlayın; Kalın orta kaburgayı keserek 12 büyük yaprağı dikkatlice soyun.
- 2
Doldurmayı yap
Kıymayı, pişmiş pirinci, doğranmış soğanın yarısını, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi birleştirin.
- 3
Lahanayı yuvarlayın
Her yaprağın üzerine bir kaşık dolusu iç harçtan koyun, kenarlarını katlayın ve sıkıca rulo halinde sarın.
- 4
Sosu hazırlayın
Kalan soğanı tereyağında soteleyin, unu ilave edin, ardından domates passatasını ve et suyunu ekleyip 5 dakika pişirin.
- 5
Ruloları kaynatın
Lahana rulolarını ek yeri aşağıya gelecek şekilde sosa yerleştirin, üzerini örtün ve et pişene ve lahana yumuşayana kadar 45 dakika hafifçe pişirin.
- 6
Servis yap
Üzerine bol miktarda domates sosu dökerek ruloları sıcak olarak servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çiğ yaprakları soymaya çalışmak yerine tüm lahana kafasını kısaca haşlayın; bu onları yırtılmadan yuvarlanabilecek kadar esnek hale getirir.
- →
Her yaprağın kalın orta kaburgasını kesin, böylece eşit şekilde katlanıp yuvarlanır.
- →
Çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin; kaynayan bir kaynama ruloların parçalanmasına neden olabilir.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen versiyonu et yerine mantar, pirinç ve mercimek kullanır.
- •
Bazı evlerde ekstra zenginlik sağlamak için domates sosuna bir miktar krema eklenir.
- •
Varsa daha yumuşak, daha az lifli bir yaprak için savoy lahana kullanın.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Şekilleri nedeniyle 'küçük güvercinler' anlamına gelen Golabki, Orta ve Doğu Avrupa'nın çoğunda paylaşılan bir yemektir; Polonya versiyonu tipik olarak domates bazlı bir sos ve nesiller boyu ev aşçılarından aktarılan domuz eti ve pilav dolgusunu tercih eder.
Sıkça Sorulan Sorular
Lahana rulolarım neden parçalanıyor?
Yapraklar muhtemelen yumuşayacak kadar beyazlatılmamıştı ya da çok gevşek bir şekilde yuvarlanmışlardı - biraz daha uzun süre beyazlatın ve önce yanları sıkıştırarak sıkıca yuvarlayın.
Bunları ileriye taşıyabilir miyim?
Evet, çok iyi yeniden ısıtıyorlar ve bazı aşçılar, pişirildikten bir gün sonra tatlar yerleştikten sonra bunları tercih ediyor.
Golabki'yi dondurabilir miyim?
Evet, pişmiş ruloları kendi sosuyla 3 aya kadar dondurun; Yavaşça yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözdürün.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Polonya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın