Baharatlı kıyma ve pirincin etrafına sarılmış yumuşak lahana yaprakları, domates bazlı bir sosta yumuşayana kadar kaynatılır.
Golabki, Polonya Doldurulmuş Lahana Ruloları olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Polonya yemeğidir. Yumuşak lahana yaprakları, terbiyeli kıyma ve pirincin etrafına sarılır ve domates bazlı bir sosta yumuşayana kadar kaynatılır.\n\nŞekilleri nedeniyle 'küçük güvercinler' anlamına gelen Golabki, Orta ve Doğu Avrupa'nın büyük bölümünde paylaşılan bir yemektir; Polonya versiyonunda genellikle domates bazlı bir sos ve nesiller boyunca ev aşçılarından aktarılan domuz eti ve pilav dolgusu tercih edilir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, özel lezzet sunar kökeni Polonya ev yemeklerine dayanmaktadır, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 6
Lahananın çekirdeklerini çıkarın ve yaprakları yumuşatmak için baş kısmını kaynar suda 3 ila 4 dakika haşlayın; Kalın orta kaburgayı keserek 12 büyük yaprağı dikkatlice soyun.
Kıymayı, pişmiş pirinci, doğranmış soğanın yarısını, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi birleştirin.
Her yaprağın üzerine bir kaşık dolusu iç harçtan koyun, kenarlarını katlayın ve sıkıca rulo halinde sarın.
Kalan soğanı tereyağında soteleyin, unu ilave edin, ardından domates passatasını ve et suyunu ekleyip 5 dakika pişirin.
Lahana rulolarını ek yeri aşağıya gelecek şekilde sosa yerleştirin, üzerini örtün ve et pişene ve lahana yumuşayana kadar 45 dakika hafifçe pişirin.
Üzerine bol miktarda domates sosu dökerek ruloları sıcak olarak servis edin.
Çiğ yaprakları soymaya çalışmak yerine tüm lahana kafasını kısaca haşlayın; bu onları yırtılmadan yuvarlanabilecek kadar esnek hale getirir.
Her yaprağın kalın orta kaburgasını kesin, böylece eşit şekilde katlanıp yuvarlanır.
Çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin; kaynayan bir kaynama ruloların parçalanmasına neden olabilir.
Vejetaryen versiyonu et yerine mantar, pirinç ve mercimek kullanır.
Bazı evlerde ekstra zenginlik sağlamak için domates sosuna bir miktar krema eklenir.
Varsa daha yumuşak, daha az lifli bir yaprak için savoy lahana kullanın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Şekilleri nedeniyle 'küçük güvercinler' anlamına gelen Golabki, Orta ve Doğu Avrupa'nın çoğunda paylaşılan bir yemektir; Polonya versiyonu tipik olarak domates bazlı bir sos ve nesiller boyu ev aşçılarından aktarılan domuz eti ve pilav dolgusunu tercih eder.
Yapraklar muhtemelen yumuşayacak kadar beyazlatılmamıştı ya da çok gevşek bir şekilde yuvarlanmışlardı - biraz daha uzun süre beyazlatın ve önce yanları sıkıştırarak sıkıca yuvarlayın.
Evet, çok iyi yeniden ısıtıyorlar ve bazı aşçılar, pişirildikten bir gün sonra tatlar yerleştikten sonra bunları tercih ediyor.
Evet, pişmiş ruloları kendi sosuyla 3 aya kadar dondurun; Yavaşça yeniden ısıtmadan önce buzdolabında gece boyunca çözdürün.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
