Medovik (Rus Bal Katmanlı Kek)

Bu Tarif Hakkında

Medovik, balla tatlandırılmış çok sayıda ince hamur tabakasından yapılır, tek tek altın rengine kadar pişirilir, ardından her birinin arasına keskin bir ekşi krema kreması ile istiflenir. Hamurun kendisi, un ve yumurta işlenmeden önce bal, şeker ve tereyağı ile çift kazan üzerinde kısa bir süre pişirilir; bu, pişmiş katmanlara kendine özgü yoğun, hafif karamelize lezzetini veren bir tekniktir. Medovik'i gerçekten özel kılan şey, gece boyunca dinlenmedir: yeni toplanmış kekin tadı kuru ve ufalanır, ancak buzdolabında 12-24 saat sonra, kremadan gelen nem katmanlara doğru hareket eder ve kekin tamamı, kuru bir kekten ziyade nemli, ballı bir turtaya daha yakın bir şekilde yumuşar. Bu geri kalanı atlamak, ev versiyonlarının hayal kırıklığı yaratmasının en büyük nedenidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 0.5 su bardağıtatlım
• 0.5 su bardağıtoz şeker
• 6 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 3yumurtalar
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 3.5 su bardağıçok amaçlı un(artı yuvarlanma için daha fazlası)
• 3 su bardağıekşi krema
• 1 su bardağıağır krem
• 0.75 su bardağıpudra şekeri
• 0.5 su bardağıceviz(süslemek için ezilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Bal tabanını eritin

   Çift kazanda bal, şeker ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak eritin. Kabartma tozu çırpın; karışım köpürecektir.

2. 2

   Yumurta ve un ekleyin

   Ateşten alın, yumurtaları birer birer çırpın, ardından yumuşak, ılık bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş unu ekleyin.

3. 3

   Böl ve yuvarla

   Hamuru 8-9 parçaya bölün. Her parçayı unlanmış parşömen üzerine 8 inçlik ince bir daireye yuvarlayın.

4. 4

   Katmanları pişirin

   Her katmanı, kenarları altın rengi olana kadar 350°F'de 4-5 dakika pişirin. Hala sıcakken, artıkları saklayarak eşit bir daire şeklinde kesin.

   Katmanları birer birer pişirin ve sıcak olarak kesin; soğutulmuş hamur kırılgandır ve kesildiğinde çatlar.

5. 5

   Buzlanmayı yapın

   Ekşi kremayı, kremayı ve pudra şekerini kalın ve sürülebilir hale gelinceye kadar çırpın.

6. 6

   Birleştir

   Katmanları istifleyin ve her birinin arasına bol miktarda krema sürün. Kalan buzlanmayla üst ve yanları dondurun.

7. 7

   Kırıntı ceketi ve dinlenme

   Pişen artıkları kırıntılara doğru ezin ve pastanın yanlarına ve üstüne bastırın. Servis yapmadan önce en az 12 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.

Varyasyonlar

• •

  Mocha-bal varyasyonu için kremaya bir çorba kaşığı hazır kahve ekleyin.

• •

  Ekstra tatlılık için birkaç katmanın arasına dulce de leche kullanın.

• •

  Porsiyonlu porsiyonlar için küçük bir halka kesici kullanarak bireysel mini medovikler yapın.

Depolama

Birleştirilmiş pastayı kapalı bir kapta 5 güne kadar soğutun; ilk 2 gün katmanlar daha da yumuşadıkça iyileşmeye devam eder.

Sıkça Sorulan Sorular