Sabiç
Bir Tel Aviv sokak yemeği ikonu: kızarmış patlıcanla doldurulmuş pide, haşlanmış yumurta, humus, amba (turşu mango sosu), İsrail salatası ve tahin, ekmekle kutlama.
Bu Tarif Hakkında
Sabich, Tel Aviv'in belirleyici sokak yiyeceklerinden biri ve Iraklı Yahudilerin İsrail'e göçünün mutfak anıtıdır. 1960'ların başında onu Givatayim'deki evinden satan Iraklı bir Yahudi olan Sabich Halabi tarafından icat edildi. Dokuların birleşimi olağanüstü: ipeksi kızarmış patlıcan, kremalı humus, keskin amba (turşu mango sosu), çıtır taze sebzeler ve haşlanmış yumurtanın zenginliği. Çemen otu ve zerdeçal kokulu Amba, sabich'i vazgeçilmez kılan maddedir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2patlıcan(1cm’lik yuvarlaklar halinde dilimlenmiş)
- 4yumurtalar(haşlanmış)
- 4pide ekmekleri(haşlanmış, dilimlenmiş)
- 150 mlhumus(su ve limonla dökülecek kıvama gelinceye kadar inceltilir)
- 4 yemek kaşığıamba sosu(salamura mango - veya mango turşusunun yerine)
- vegetable oiltahin
- 2domates(doğranmış)
- 1salatalık(doğranmış)
- 0.5soğan(ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığılimon suyu(doğranmış (İsrail salatası))
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığızhug (yeşil biber sosu)(hizmet etmek - isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Patlıcan kızartma
Patlıcan dilimlerini orta-yüksek ateşte yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Süzün ve tuzla tatlandırın.
- 2
İsrail salatası yap
Domates, salatalık ve soğanı limon suyu ve bir tutam tuzla karıştırın.
- 3
Yumurtaları dilimle
Sert haşlanmış yumurtaları soyun ve dilimleyin.
- 4
Sıcak pide
Pide ekmeklerini kuru bir tavada veya fırında ısıtın.
Amba sosu tartışılamaz; sabich'in belirleyici lezzetidir. Eğer mevcut değilse, kusurlu bir alternatif olarak mango turşusu ve biraz beyaz şarap sirkesi karışımı kullanın.
- 5
Birleştir
Pidenin içine humusu yayın. Patlıcan ve yumurta dilimlerini dizin. İsrail salatası ekleyin. Amba ve tahin serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Amba esastır; sabich'i benzersiz kılan lezzettir
- →
Patlıcanları gruplar halinde kızartın ve acele etmeyin; hedef derin altındır
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra keskinlik için salamura şalgam ekleyin
- •
Çıtır çıtır kızarmış patates dilimleri ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Kızartılmış patlıcan dışındaki tüm bileşenler 3 gün boyunca bozulmadan kalır. Patlıcanı taze olarak kızartın ve hemen birleştirin.
Tarih ve Köken
1960'larda Tel Aviv'in Givatayim banliyösünde Iraklı Yahudi göçmen Sabich Halabi tarafından icat edildi.
Sıkça Sorulan Sorular
amba nedir?
Iraklı Yahudiler tarafından İsrail'e getirilen keskin, baharatlı salamura mango sosu, otantik sabich için vazgeçilmezdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla İsrail Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın