italiandinner
Saltimbocca alla Romana
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı Roma dana pirzolası - üç malzeme, mükemmel uyum.
Hazırlık
10 dk
Pişirme
15 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Kolay
4.9
Puanlamak için giriş yap#İtalyan#dana eti#Romalı#zarif#hızlı
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şaraplı Roma dana pirzolası - üç malzeme, mükemmel uyum.
Saltimbocca, İtalyanca'da 'ağızda sıçrayan' anlamına geliyor; bu zarif Roma yemeğine uygun bir isim. Yumuşak dana pirzolalarının üzerine bir dilim prosciutto ve taze bir adaçayı yaprağı konulur, kürdanla sabitlenir, ardından hızla tavada kızartılır ve tereyağlı beyaz şarap sosuyla tamamlanır. İtalyan sadeliğinde bir ustalık sınıfı: sadece üç ana bileşen, ancak sonuç muhteşem.
Porsiyonlar 4
Dana pirzolalarını streç film arasında 5 mm kalınlığa kadar dövün. Hafifçe biberle tatlandırın (tuzsuz - prosciutto tuzludur).
Eşit kalınlık önemlidir; ince, tekdüze pirzolalar saniyeler içinde pişer ve yapışmak yerine yumuşak kalır.
Her pirzola üzerine bir prosciutto dilimi koyun. Üzerine 2 adet adaçayı yaprağı yerleştirin. Her iki katmandan da kürdan geçirerek sabitleyin.
Prosciutto tarafını sadece unla hafifçe tozlayın. Fazlalığı silkeleyin.
2 yemek kaşığı tereyağını ve yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köpürme sırasında pirzolaları prosciutto tarafı aşağı bakacak şekilde ekleyin. 90 saniye pişirin.
Tereyağ-yağ karışımı, tereyağını yakmadan yüksek ateşte kızartmanızı sağlar.
Köfteleri çevirin. Diğer tarafını 90 saniye pişirin. Sıcak tabağa aktarın.
Tavaya şarap ekleyin, kızartılmış parçaları kazıyın. Yarı yarıya azaltın, 2 dakika. Ateş kapalıyken kalan 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın.
Tereyağını ocaktan alın ve sürekli karıştırarak, parçalanmak yerine ipeksi bir sos haline gelmesini sağlayın.
Kürdanları çıkarın. Sosu saltimbocca'nın üzerine dökün. Ekstra adaçayı ile süsleyin. Derhal servis yapın.
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Aşırı pişirmeyin; dana eti çabuk sertleşir. Taraf başına 90 saniye yeterli.
İnce dana etini fazla bastırmaması için ince prosciutto kullanın.
Hızlı ve eşit pişirme için pirzolaları eşit derecede ince dövün.
Parlak, emülsifiye bir görünüm için sosu ocaktan alıp soğuk tereyağıyla tamamlayın.
Dana etinin üzerine tuzu atlayın; prosciutto yemeği baharatlar.
Dana eti yoksa tavuk pirzola kullanın.
Sosun içine kapari ekleyin.
Saltimbocca alla sorrentina: Köfteleri düz bırakmak yerine dolgunun etrafına sarın.
Parlaklık için limon sıkarak bitirin.
En iyisi taze. Dana etinin kurumasını önlemek için hafifçe tekrar ısıtın.
Saltimbocca'nın tarihi Brescia'da 1800'lü yıllara dayanır, ancak bir trattoria klasiği olduğu Roma ile özdeşleşmiştir.
Geleneksel olarak evet, ancak domuz eti veya tavuk pirzolası bunun yerine kullanılabilir.
Kürdan, prosciutto ve adaçayının dana etine bastırılmasını sağlar, böylece pirzolayı çevirdiğinizde kaymazlar. Katmanları bir arada tutmanın en basit yolu budur. Bazı aşçılar bunun yerine prosciutto'yu sıkıca bastırır ve yapışması için önce prosciutto tarafı aşağı bakacak şekilde pişirir, ancak kürdan en güvenilir yöntemdir.
Gevrek, sek beyaz şarap gelenekseldir; Roma klasiği Frascati'dir. Pinot Grigio veya Sauvignon Blanc gibi herhangi bir kuru, meşelenmemiş beyaz, tavadaki cilayı gidermek ve sosu oluşturmak için iyi çalışır. Lezzetli prosciutto ve adaçayı ile çatışabilecek tatlı veya ağır meşe şaraplarından kaçının.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.