Güney Afrika Körili Baharatlı Krep
Hafif köri baharatı karışımı ve köri yapraklarıyla tatlandırılan, altın rengi oluncaya kadar tavada kızartılan, Güney Afrika tarzı yumuşak krepler.
Bu Tarif Hakkında
Güney Afrika'nın Cape Malay topluluğu, köri baharatlarını günlük yemeklere karıştırma konusunda uzun bir geleneğe, baharat ticaretinin ve Cape'in yüzyıllar öncesine dayanan Malay ve Hint etkilerinin bir mirasına sahiptir. Bu gözleme tarifi, aynı içgüdüyü kanalize ediyor; hafif bir köri baharat karışımını ve köri yapraklarını, tipik tatlı kreplerden ziyade belirgin bir şekilde Güney Afrika füzyon mutfağına dayanan, iştah açıcı bir kahvaltı için standart ayran gözleme hamuruna katlıyor. Köri yapraklarını hamura eklemeden önce kısa bir süre tereyağında kızartmak, narenciye, hafif ceviz aromasını, çiğ eklemekten çok daha etkili bir şekilde açığa çıkarır. Baharat karışımındaki zerdeçal dokunuşu, kreplere lezzetlerine uygun, sıcak bir altın rengi verir. Yanında bir tutam Hint turşusu veya kızarmış yumurta ile servis edilen bu krepler, köriyi keyfi bir lezzet bükümü olarak ele almak yerine Cape'in gerçek baharat ticareti mirasına yaslanan tatmin edici bir hafta sonu brunch'ı yapıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıçok amaçlı un
- 1.5 su bardağıayran
- 2yumurtalar
- 2 yemek kaşığıtereyağı(eritilmiş, ayrıca köri yapraklarının kızartılması ve kızartılması için ekstra)
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 0.5 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 çay kaşığıhafif köri tozu
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 12taze köri yaprakları
- 0.5 su bardağımeyve turşusu(servis için)
Yapılışı
- 1
Köri yapraklarını kızartın
Küçük bir tavada bir çay kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Köri yapraklarını ekleyin ve kokulu ve hafif gevrek olana kadar 30-45 saniye pişirin. Bir kenara koyun.
- 2
Islak malzemeleri karıştırın
Ayran, yumurta ve eritilmiş tereyağını bir kasede birlikte çırpın.
- 3
Kuru malzemeleri birleştirin
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, kabartma tozu, köri tozu, zerdeçal ve tuzu birlikte çırpın.
- 4
Hamuru yap
Islak malzemeleri kuru malzemelerin içine dökün ve birleşene kadar karıştırın. Kabaca doğranmış kızarmış köri yapraklarını katlayın.
Un kaybolur kaybolmaz karıştırmayı bırakın; aşırı karıştırma glüteni geliştirir ve kreplerin kabarık yerine sert olmasına neden olur.
- 5
Krepleri kızartın
Orta ateşte yapışmaz tavada tereyağını eritin. Hamuru 10 cm'lik yuvarlaklar oluşturacak şekilde dökün ve her tarafı altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar 2-3 dakika pişirin.
- 6
Servis yap
Üstüne veya yanına kaşıkla meyve turşusu koyarak sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Köri yapraklarını hamura eklemeden önce kısa bir süre kızartın; bu tek adım, onları çiğ olarak katlamaktan çok daha fazla aroma ortaya çıkarır.
- →
Kreplerin çok baharatlı değil dengeli kalması için hafif, sıcak olmayan bir köri tozu kullanın.
- →
Isıyı sabit bir ortamda tutun; çok sıcak, içi tamamen pişmeden dışını kızartır.
Varyasyonlar
- •
Daha lezzetli, börek benzeri bir versiyon için hamura ince doğranmış kırmızı soğan ekleyin.
- •
Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine kızarmış yumurta ve ekstra köri yaprağı ekleyin.
- •
Tatlılık yerine serinletici bir kontrast tercih ediyorsanız Hint turşusunu bir parça sade yoğurtla değiştirin.
Depolama
Pişmiş krepleri hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Biraz gevreklik sağlamak için kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde yeniden ısıtın; Mikrodalga fırın onları yumuşatır.
Tarih ve Köken
Hollanda sömürge yönetimi sırasında Güneydoğu Asya'dan köleleştirilmiş ve sözleşmeli insanlar tarafından Güney Afrika'ya getirilen Cape Malay mutfağı, bugün hala birçok Güney Afrika lezzetli yemeğine yansıyan geleneklerin bir karışımı olan köri baharatlarını günlük Cape yemeklerine dahil etti.
Sıkça Sorulan Sorular
Taze köri yaprakları yerine kurutulmuş köri yaprakları kullanabilir miyim?
Kurutulmuş olanlar uçucu yağlarının ve aromasının çoğunu kaybettiği için taze köri yaprakları şiddetle tercih edilir; Yalnızca kurutulmuş ürünler varsa, miktarın yaklaşık iki katını kullanın ve telafi etmek için biraz daha uzun süre kızartın.
Ya ayranım yoksa?
1,5 bardak normal sütü 1,5 yemek kaşığı limon suyu veya sirkeyle karıştırın ve yerine kullanmadan önce 5 dakika bekletin.
Kreplerim neden kabarık değil de yoğun?
Hamurun fazla karıştırılmış olması muhtemeldir veya kabartma tozu ve soda eskimiş ve etkisini kaybetmiştir. Birleşene kadar karıştırın ve mayalarınızın taze olup olmadığını kontrol edin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Karbonatla Gerçekten Tepkimeye Giren Buttermilk İkameleri
substitutions
Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır: Asit-Baz Oranını Doğru Ayarlamak
substitutions
Karbonat Yerine Ne Kullanılır (Ve Neden Düşündüğünüzden Daha Zordur)
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
Daha Fazla South-african Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın