Sri Lankalı Seeni Sambol (Tatlı Karamelize Soğan Lezzeti)

Bu Tarif Hakkında

Sri Lankalı Seeni Sambol, Tatlı Karamelize Soğan Lezzeti olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Demirhindi, kırmızı biber ve Maldiv balıklarıyla yavaş pişirilen soğanlar, tatlı, keskin ve yoğun bir tada sahip, Sri Lanka'da çok sevilen bir çeşni.\n\n'Şeker sambol' anlamına gelen Seeni sambol, demirhindi ekşiliği ve kurutulmuş balığın umamisiyle bir araya getirilerek yavaş karamelizasyon yoluyla soğanları korumanın bir yolu olarak geliştirildi ve popüler bir ekmeğin yanı sıra pirinç ve körili yemekler için de temel bir çeşni haline geldi. doldurma.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: Sabrını teknikle ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 1 kgsarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş Maldiv balığı gevreği veya kurutulmuş karides(isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığıbiber gevreği
• 10köri yaprakları
• 1 yemek kaşığıdemirhindi ezmesi
• 3 yemek kaşığışeker veya jaggery
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları pişirin

   Yağı geniş bir tavada ısıtın ve dilimlenmiş soğanları orta-düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, iyice karamelize olup yumuşayana kadar 30 ila 35 dakika pişirin.

2. 2

   Tatlandırıcılar ekleyin

   Kullanıyorsanız Maldiv balık pullarını, biber pullarını ve köri yapraklarını ilave edip 5 dakika pişirin.

3. 3

   Demirhindi ve şekeri ekleyin

   Demirhindi ezmesini ve şekeri iyice karıştırarak karıştırın.

4. 4

   kaynamaya

   Karışım koyu, yoğun ve parlak bir kıvama gelinceye kadar 15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

5. 5

   Sezon

   Tatmak için tuzla tatlandırın.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Soğumaya bırakın ve oda sıcaklığında pirinç, ekmek veya roti ile çeşni olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Maldiv balığı içermeyen bir versiyon, tamamen vejetaryen bir Seeni Sambol yapar.

• •

  Bazı evler daha baharatlı bir versiyon için biraz ekstra biber ekler.

• •

  Bunu tek başına sawi sambolunun tadını çıkarmanın çok popüler bir yolu olan ekmekle doldurulmuş bir sandviç olarak kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular