Tereyağlı ekmeğin içine salatalık ve soğanla konan baharatlı tavuk artıkları, Sri Lanka'nın ateşli parti yemeğini tatmin edici bir sandviçe dönüştürüyor.
Acılı tavuk, Sri Lankalı bir parti ve restoranın favorisidir: soya sosu, domates sosu, yeşil şili ve bir avuç dolusu dilimlenmiş soğan ve dolmalık biberden oluşan kalın, parlak bir sosla karıştırılmış kızarmış veya ızgara tavuk parçaları, hepsi sıcak ve hızlı bir şekilde wok içinde pişirilir, böylece her şey haşlanmak yerine parlak kalır. Bu, Sri Lanka restoranlarında bulunan, hızlı tavada kızartılmış yemeklerin daha geleneksel pilav ve köri ile birlikte servis edildiği, Çin'den etkilenen 'kısa yemek' geleneğini yansıtıyor. Sandviç dolgusu olarak kullanmak, Sri Lanka fırınlarında ve ev mutfaklarında tam parti hazırlandıktan sonraki gün pratik, popüler bir harekettir - baharatlı, hafif tatlı ve ekşi tavuk parçaları, sıcağa karşı çıtırlık ve serinlik için birkaç dilim çiğ soğan ve salatalık ile yumuşak, hafif tereyağlı ekmeğin içine yığılır. Sosun, ekmeğin içine hemen ıslanmayacak kadar yeterince pişirilmesi gerekir; akıcı olmak yerine kalın ve yapışkan olmalıdır. Tavuğu ve sebzeleri kızartırken tavaya gerçek wok ısısı almak (yavaş kaynatmak yerine hızlı, yüksek ısıda pişirmek), sebzeleri gevrek tutan ve tüm yemeğin pelteleşmesini önleyen şeydir.
Porsiyonlar 4
Tavuk parçalarını mısır nişastasına atın. Sıcak yağda altın rengi olana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 6 dakika kızartın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tavada soğanı, dolmalık biberi ve yeşil biberi yüksek ateşte 2 dakika karıştırarak gevrek kalmalarını sağlayın, ardından sarımsakları 30 saniye boyunca ekleyin.
Isıyı yüksek tutun ve her şeyin hareket etmesini sağlayın - bu yemek yavaş kaynamaya değil, wok tarzı hıza bağlıdır.
Tavuğu tavaya geri koyun. Soya sosu, domates sosu, biber sosu ve şekeri ekleyin. Sos kalınlaşıncaya ve her şeyi parlak bir şekilde kaplayana kadar yaklaşık 3 dakika kadar yüksek ateşte hızlıca karıştırın.
Acılı tavuğu birkaç dakika soğumaya bırakın, böylece ekmek hemen ıslanmaz.
Ekmeği yağlayın, üstüne salatalık dilimleri koyun, baharatlı tavuğun üzerine koyun, üzerine ikinci bir dilim ekmek koyun ve servis yapın.
Sosu kalın ve parlak olana, akıcı olmayana kadar pişirin, aksi takdirde ekmek birkaç dakika içinde ıslanır.
Tavada kızartılmış sebzeleri gevrek tarafta tutun; bir veya iki dakika yüksek ısı yeterlidir; acı sosla birleştiğinde hafifçe yumuşamaya devam edecekler.
Sandviçin servis yapmadan önce daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, bir günlük ekmek kullanın veya hafifçe kızartın.
Farklı bir baharatlı sandviç dolgusu için tavuk yerine karides veya sert tofu kullanın.
Sri Lanka restoranlarında acılı yemeklere yaygın olarak eklenen çıtır çıtır kaju fıstığını ekleyin.
Acılı tavuğu, daha hafif bir sunum için kapalı bir sandviç yerine, kızarmış ekmek üzerinde açık olarak servis edin.
Acılı tavuğu ekmekten ayrı olarak saklayın; 3 güne kadar buzdolabında saklanır ve sıcak bir tavada iyice ısıtılır. Sandviçleri hazır halde saklamak yerine taze olarak hazırlayın.
Acılı yemekler, adanın kısa yemek kültüründe Çin ve sömürge dönemi etkilerini yansıttığına inanılan bir Sri Lanka restoranı spesiyalitesidir; burada hızlı, yüksek sıcaklıkta wok pişirme, adanın daha yavaş pişirilen körilerinden farklı, baharatlı, keskin bir sos üretir.
Soya sosu, şili ve domates sosundan yapılan baharatlı, keskin bir sosla et veya deniz ürünleri pişirme tarzını ifade eder; köri gibi kaynatmak yerine yüksek ateşte hızla kızartılır.
Evet - yeşil biberleri bir taneye düşürün veya atlayın, elde taşınan bir sandviç olarak yenmesi daha kolay olan daha hafif bir ısı için yalnızca biber sosuna güvenin.
Acılı tavuk sosu muhtemelen birleştirmeden önce yeterince azaltılmamıştı - kalın ve parlak olana kadar pişirin ve sandviçi hazırlamadan önce hafifçe soğumasını bekleyin.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
