Sri Lanka Acılı Tavuklu Sandviç

Bu Tarif Hakkında

Acılı tavuk, Sri Lankalı bir parti ve restoranın favorisidir: soya sosu, domates sosu, yeşil şili ve bir avuç dolusu dilimlenmiş soğan ve dolmalık biberden oluşan kalın, parlak bir sosla karıştırılmış kızarmış veya ızgara tavuk parçaları, hepsi sıcak ve hızlı bir şekilde wok içinde pişirilir, böylece her şey haşlanmak yerine parlak kalır. Bu, Sri Lanka restoranlarında bulunan, hızlı tavada kızartılmış yemeklerin daha geleneksel pilav ve köri ile birlikte servis edildiği, Çin'den etkilenen 'kısa yemek' geleneğini yansıtıyor. Sandviç dolgusu olarak kullanmak, Sri Lanka fırınlarında ve ev mutfaklarında tam parti hazırlandıktan sonraki gün pratik, popüler bir harekettir - baharatlı, hafif tatlı ve ekşi tavuk parçaları, sıcağa karşı çıtırlık ve serinlik için birkaç dilim çiğ soğan ve salatalık ile yumuşak, hafif tereyağlı ekmeğin içine yığılır. Sosun, ekmeğin içine hemen ıslanmayacak kadar yeterince pişirilmesi gerekir; akıcı olmak yerine kalın ve yapışkan olmalıdır. Tavuğu ve sebzeleri kızartırken tavaya gerçek wok ısısı almak (yavaş kaynatmak yerine hızlı, yüksek ısıda pişirmek), sebzeleri gevrek tutan ve tüm yemeğin pelteleşmesini önleyen şeydir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkemiksiz tavuk budu(ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin)
• 2 yemek kaşığımısır nişastası
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(parçalara ayırmak)
• 1yeşil dolmalık biber(parçalara ayırmak)
• 2yeşil biber(dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığıdomates sosu
• 1 yemek kaşığıbiber sosu
• 1 çay kaşığışeker
• 8 dilimyumuşak beyaz ekmek
• 2 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 0.5salatalık(ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kızartın

   Tavuk parçalarını mısır nişastasına atın. Sıcak yağda altın rengi olana ve tamamen pişene kadar yaklaşık 6 dakika kızartın, ardından çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sebzeleri karıştırarak kızartın

   Aynı tavada soğanı, dolmalık biberi ve yeşil biberi yüksek ateşte 2 dakika karıştırarak gevrek kalmalarını sağlayın, ardından sarımsakları 30 saniye boyunca ekleyin.

   Isıyı yüksek tutun ve her şeyin hareket etmesini sağlayın - bu yemek yavaş kaynamaya değil, wok tarzı hıza bağlıdır.

3. 3

   Sosu yap

   Tavuğu tavaya geri koyun. Soya sosu, domates sosu, biber sosu ve şekeri ekleyin. Sos kalınlaşıncaya ve her şeyi parlak bir şekilde kaplayana kadar yaklaşık 3 dakika kadar yüksek ateşte hızlıca karıştırın.

4. 4

   Hafifçe soğutun

   Acılı tavuğu birkaç dakika soğumaya bırakın, böylece ekmek hemen ıslanmaz.

5. 5

   Sandviçin bir araya getirilmesi

   Ekmeği yağlayın, üstüne salatalık dilimleri koyun, baharatlı tavuğun üzerine koyun, üzerine ikinci bir dilim ekmek koyun ve servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir baharatlı sandviç dolgusu için tavuk yerine karides veya sert tofu kullanın.

• •

  Sri Lanka restoranlarında acılı yemeklere yaygın olarak eklenen çıtır çıtır kaju fıstığını ekleyin.

• •

  Acılı tavuğu, daha hafif bir sunum için kapalı bir sandviç yerine, kızarmış ekmek üzerinde açık olarak servis edin.

Depolama

Acılı tavuğu ekmekten ayrı olarak saklayın; 3 güne kadar buzdolabında saklanır ve sıcak bir tavada iyice ısıtılır. Sandviçleri hazır halde saklamak yerine taze olarak hazırlayın.

Sıkça Sorulan Sorular