Hindistan cevizi sütü ve kavrulmuş baharatlarla kaynatılan yumuşak taze nefesi, doyurucu bir vejetaryen fırında pişirmek için ızgaranın altında gevrek bir hindistancevizi sosuyla tamamlanıyor.
Uluslararası alanda daha tanıdık olan tatlı, olgun meyve yerine genç yeşil jackfruit ile yapılan Polos köri, yumuşayıp parçalanacak kadar uzun süre kaynatıldığında dokusu çekilmiş ete benzeyen doyurucu bir Sri Lanka vejetaryen körisidir. Olgunlaşmamış jackfruit, önce yumuşatmak için kaynatılır, ardından hindistan cevizi sütü ve kavrulmuş baharatlı köri ile sosu tamamen emene ve yumuşak çiğ tadından tamamen farklı olarak derin, lezzetli bir tat alana kadar tekrar kaynatılır. Bu fırınlanmış versiyon, iyice küçültülmüş bir polos körisini alır ve piliç altında, kızartılmış hindistancevizi ve köri yapraklarından oluşan hafif, gevrek bir tepeyle tamamlayarak, alttaki yumuşak, soslu jackfruit ile dokusal kontrast sağlar. Köriyi paylaşılabilir, pişirip servis edilen bir ana yemeğe dönüştürmek için tasarlanmış, tamamen geleneksel bir hazırlıktan ziyade modern bir ev uyarlamasıdır. Jackfruit'un çatalla parçalanacak kadar yumuşak olmasını sağlamak, ancak lapaya dönüşecek kadar fazla pişmemesini sağlamak temel teknik zorluktur; Genç jackfruit'in tadı tamamen absorbe etmesi için baharatlı hindistancevizi sütünde gerçek bir kaynama süresine ihtiyacı vardır, çünkü kendi başına tadı neredeyse tamamen nötrdür.
Porsiyonlar 4
Süzülmüş jackfruit parçalarını çatalla yumuşayana kadar 15 dakika suda kaynatın, ardından süzün ve iki çatalla kabaca parçalayın.
Hindistan cevizi yağını ısıtın ve soğanı, köri yapraklarını ve tarçın çubuğunu soğan yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak ve zencefili ekleyip 1 dakika pişirin.
Kavrulmuş köri tozu, zerdeçal ve şili tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Rendelenmiş jackfruit ve hindistancevizi sütünü ekleyin. Sos azalıncaya ve jackfruit tadı emene kadar ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.
Sosun daha fazla emilmesine yardımcı olmak için, nefesi kaynatırken kaşığın arkasıyla hafifçe ezin.
Bir fırın tepsisine aktarın, üzerine rendelenmiş hindistancevizi serpin ve hindistan cevizi altın rengi oluncaya ve kızarana kadar 3 ila 5 dakika kızartın.
Pirinç veya roti ile sıcak servis yapın.
Açıkça olgunlaşmamış olarak etiketlenmiş genç yeşil nefesi salamurada kullanın; tatlı olgun nefesi tamamen farklı bir dokuya sahiptir ve lezzetli bir köri için işe yaramaz.
Gerçek tadı emmek için nefesi baharatlı hindistancevizi sütünde yeterince uzun süre pişirin; aslında kendi başına tarafsızdır.
Hindistan cevizi sosunu kızartırken piliçleri yakından izleyin; altın renginden çok hızlı bir şekilde yanmış hale gelir.
Doğrudan tencereden servis edilen daha basit, geleneksel ocak üstü polos köri için pişmiş hindistancevizi tepesini atlayın.
Ekstra doyuruculuk için köriye küp şeklinde patates ekleyin.
Mümkünse taze taze nefesi kullanın, konserveden daha sert olmaya başladığından biraz daha uzun süre pişirin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşiyor. Ocakta veya kapalı bir tabakta fırında hafifçe tekrar ısıtın; çok koyulaşmışsa biraz hindistan cevizi sütü ekleyin.
Polos veya genç yeşil nefesli köri, pişirildikten sonra et benzeri parçalanmış dokusuyla değer verilen köklü bir Sri Lanka vejetaryen yemeğidir; etin kıt veya pahalı olduğu dönemlerde bir doldurma, protein germe seçeneği olarak tarihsel olarak önemlidir.
Evet, taze genç nefesi, yapışkan özsuyu nedeniyle yağlı ellerle soyulması ve hazırlanmasını gerektirse de, yumuşak hale gelmesi için genellikle konserveye göre biraz daha uzun bir ilk kaynamaya ihtiyaç duyar.
Tek başına et gibi tadı yoktur - oldukça nötrdür - ancak lifli, parçalanabilir dokusu, pişirildikten sonra eti taklit eder, bu yüzden köri tatlarını bu kadar iyi emer.
Evet - köri, onsuz eksiksiz, geleneksel bir yemektir; tepesi bu pişmiş uyarlama için sadece dokusal bir eklentidir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
