Sri Lanka'nın sevilen bir kutlama tatlısı olan, jaggery palmiye şekeri ve hindistancevizi sütüyle tatlandırılan yoğun, zengin baharatlı, buharda pişirilmiş muhallebi.
Sri Lanka Watalappan, Hindistan Cevizi Jaggery Muhallebi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Sri Lanka'da sevilen bir kutlama tatlısı olan, jaggery palm şekeri ve hindistancevizi sütü ile tatlandırılmış, yoğun, zengin baharatlı, buharda pişirilmiş muhallebi.\n\nWatalappan, Sri Lanka'nın Malay Müslüman topluluğunun geleneksel olarak bayram kutlamaları gibi şenliklerde servis edilen mutfak mirasını yansıtır; derin karamel rengi ve yavaş eriyen jaggery palm şekerinden gelen tadı.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.
Porsiyonlar 8
Jaggery'yi suyla ve tarçın çubuğuyla kısık ateşte tamamen pürüzsüz bir şurup haline gelinceye kadar pişirin; tarçın çubuğunu çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Yumurtaları geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soğutulmuş jaggery şurubu ve hindistancevizi sütünü, kakule ve hindistan ceviziyle birlikte tamamen birleşene kadar yavaş yavaş yumurtalara çırpın.
En pürüzsüz doku için karışımı ince bir elek ile süzün.
Isıya dayanıklı bir tabağa dökün, üzerini folyo ile örtün ve kaynayan suyun üzerinde 45 ila 60 dakika boyunca sertleşinceye kadar, ancak ortası hala hafifçe sallanana kadar buharlayın.
Tamamen soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce soğutun, kıyılmış kaju fıstığı ile süsleyin.
Buharda pişirmeden önce muhallebi karışımını süzerek çözünmemiş pürüzleri veya yumurta parçacıklarını giderin ve ipeksi bir son doku elde edin.
Çok kaynatmak yerine yavaşça buharlayın; Çok güçlü buharlama, muhallebinin kesilmesine veya lastik gibi olmasına neden olabilir.
Servis yapmadan önce muhallebinin soğumasını ve tamamen soğumasını bekleyin; soğudukça düzgün bir şekilde sertleşir.
Bazı evlerde ekstra koku için birkaç damla gül suyu eklenir.
Kaju fıstığı yerine kızarmış hindistan cevizi gevreği ile doldurulmuş bir versiyon da yaygındır.
Daha az yoğun tatlı bir versiyon için jaggery miktarını biraz ayarlayın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Watalappan, Sri Lanka'nın Malay Müslüman topluluğunun geleneksel olarak bayram kutlamaları gibi şenlikli günlerde servis edilen mutfak mirasını, derin karamel rengini ve yavaş eriyen jaggery palmiye şekerinden gelen lezzetini yansıtıyor.
Güney Asya veya Güneydoğu Asya bakkallarında genellikle jaggery veya hurma şekeri satılır; koyu kahverengi şeker bir tutamla ikame edilebilir, ancak lezzeti daha az karmaşık olacaktır.
Muhtemelen çok yüksek sıcaklıkta veya çok uzun süre buharda pişirilmiştir; suyu kaynayan bir kaynama değil, hafif bir kaynama noktasında tutun ve pişip pişmediğini biraz daha erken kontrol edin.
Evet, geleneksel olarak önceden yapılır ve buzdolabında birkaç gün saklanarak soğuk olarak servis edilir.
Porsiyon başına (150g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
