Sri Lankalı Watalappan (Hindistan Cevizli Jaggery Muhallebi)

Bu Tarif Hakkında

Sri Lanka Watalappan, Hindistan Cevizi Jaggery Muhallebi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Sri Lanka'da sevilen bir kutlama tatlısı olan, jaggery palm şekeri ve hindistancevizi sütü ile tatlandırılmış, yoğun, zengin baharatlı, buharda pişirilmiş muhallebi.\n\nWatalappan, Sri Lanka'nın Malay Müslüman topluluğunun geleneksel olarak bayram kutlamaları gibi şenliklerde servis edilen mutfak mirasını yansıtır; derin karamel rengi ve yavaş eriyen jaggery palm şekerinden gelen tadı.\n\nSonuç, kendi değerlerine göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve teslim eder. bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 300 gjaggery (hurma şekeri)(rendelenmiş veya doğranmış)
• 150 mlsu
• 6yumurtalar
• 400 mlHindistan cevizi sütü
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1tarçın çubuğu
• 50 gkaju fıstığı(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Jaggery'yi eritin

   Jaggery'yi suyla ve tarçın çubuğuyla kısık ateşte tamamen pürüzsüz bir şurup haline gelinceye kadar pişirin; tarçın çubuğunu çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

2. 2

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.

3. 3

   Birleştir

   Soğutulmuş jaggery şurubu ve hindistancevizi sütünü, kakule ve hindistan ceviziyle birlikte tamamen birleşene kadar yavaş yavaş yumurtalara çırpın.

4. 4

   Gerilme

   En pürüzsüz doku için karışımı ince bir elek ile süzün.

5. 5

   Buhar

   Isıya dayanıklı bir tabağa dökün, üzerini folyo ile örtün ve kaynayan suyun üzerinde 45 ila 60 dakika boyunca sertleşinceye kadar, ancak ortası hala hafifçe sallanana kadar buharlayın.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Tamamen soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce soğutun, kıyılmış kaju fıstığı ile süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde ekstra koku için birkaç damla gül suyu eklenir.

• •

  Kaju fıstığı yerine kızarmış hindistan cevizi gevreği ile doldurulmuş bir versiyon da yaygındır.

• •

  Daha az yoğun tatlı bir versiyon için jaggery miktarını biraz ayarlayın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular