Sri Lanka Dhal Körisi (Parippu)

Bu Tarif Hakkında

Sri Lankalı Dhal Körisi, Parippu olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Zerdeçal, hindistancevizi sütü ve köri yapraklarıyla krema kıvamına gelinceye kadar kaynatılan kırmızı mercimek, Sri Lanka'nın günlük temel rahatlık yemeğidir.\n\nParippu, hem besleyici hem de hızlı hazırlanmasıyla ödüllendirilen, geleneksel olarak hardal tohumları, köri yaprakları ve son bir aroma katmanı için yağda kızartılmış kurutulmuş kırmızı biberle tamamlanan günlük Sri Lanka yemeklerinin temel öğesidir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gkırmızı mercimek(durulanmış)
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1sarı soğan(doğranmış, bölünmüş)
• 600 mlsu
• 300 mlHindistan cevizi sütü
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 3 yemek kaşığıtemperleme için nötr yağ
• 1 çay kaşığıhardal tohumları
• 10köri yaprakları
• 2kurutulmuş kırmızı biber
• 4sarımsak karanfil(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği pişirin

   Kırmızı mercimek, zerdeçal, doğranmış soğanın yarısı ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından mercimekler yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar 20 dakika pişirin.

2. 2

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve krema kıvamına gelinceye kadar 10 dakika daha pişirin, mercimeklerin bir kısmını tencerenin kenarına doğru ezerek koyulaştırın.

3. 3

   Sezon

   Tatmak için tuzla tatlandırın.

4. 4

   Temperlemeyi yapın

   Yağı küçük bir tavada ısıtın, hardal tohumlarını ekleyin ve patlamasını bekleyin, ardından köri yapraklarını, kurutulmuş biberleri, kalan soğanı ve sarımsağı ekleyin, altın rengi ve kokulu olana kadar kızartın.

5. 5

   Birleştir

   Sıcak tavlamayı, yağı ve hepsini bitmiş dhal'ın üzerine dökün.

6. 6

   Servis yap

   Pirinç, roti veya hunilerin yanında sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra ısı için kaynatırken uzunlamasına bir yeşil biber yarığı ekleyin.

• •

  Bazı evler, ekstra umami derinliği sağlamak için tavlamaya bir miktar Maldiv balık pulu ekler.

• •

  Biraz farklı bir doku ve pişirme süresi için kırmızı mercimek yerine sarı bezelye kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular