Zerdeçal, hindistancevizi sütü ve köri yapraklarıyla krema kıvamına gelene kadar kaynatılan kırmızı mercimek, Sri Lanka'nın günlük temel konfor yemeğidir.
Sri Lankalı Dhal Körisi, Parippu olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Zerdeçal, hindistancevizi sütü ve köri yapraklarıyla krema kıvamına gelinceye kadar kaynatılan kırmızı mercimek, Sri Lanka'nın günlük temel rahatlık yemeğidir.\n\nParippu, hem besleyici hem de hızlı hazırlanmasıyla ödüllendirilen, geleneksel olarak hardal tohumları, köri yaprakları ve son bir aroma katmanı için yağda kızartılmış kurutulmuş kırmızı biberle tamamlanan günlük Sri Lanka yemeklerinin temel öğesidir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.
Porsiyonlar 6
Kırmızı mercimek, zerdeçal, doğranmış soğanın yarısı ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından mercimekler yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar 20 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve krema kıvamına gelinceye kadar 10 dakika daha pişirin, mercimeklerin bir kısmını tencerenin kenarına doğru ezerek koyulaştırın.
Tatmak için tuzla tatlandırın.
Yağı küçük bir tavada ısıtın, hardal tohumlarını ekleyin ve patlamasını bekleyin, ardından köri yapraklarını, kurutulmuş biberleri, kalan soğanı ve sarımsağı ekleyin, altın rengi ve kokulu olana kadar kızartın.
Sıcak tavlamayı, yağı ve hepsini bitmiş dhal'ın üzerine dökün.
Pirinç, roti veya hunilerin yanında sıcak olarak servis yapın.
Köriyi klasik kremsi kıvama gelinceye kadar doğal olarak kalınlaştırmak için pişen mercimeklerin bir kısmını tencerede ezin.
Yağın, hardal tohumlarının ve köri yapraklarının son olarak tavlanması (tadka), yemeğin kendine özgü aroması için çok önemlidir; bu adımı atlamayın.
Hindistan cevizi sütü miktarını, kalın bir daldan daha ince çorba benzeri bir versiyona kadar tercih ettiğiniz kıvama göre ayarlayın.
Ekstra ısı için kaynatırken uzunlamasına bir yeşil biber yarığı ekleyin.
Bazı evler, ekstra umami derinliği sağlamak için tavlamaya bir miktar Maldiv balık pulu ekler.
Biraz farklı bir doku ve pişirme süresi için kırmızı mercimek yerine sarı bezelye kullanın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Parippu, hem besleyici hem de hızlı hazırlanması nedeniyle ödüllendirilen, geleneksel olarak hardal tohumları, köri yaprakları ve son bir aroma katmanı için yağda kızartılmış kurutulmuş kırmızı biberle tamamlanan günlük Sri Lanka yemeklerinin temelini oluşturan bir yemektir.
Kırmızı mercimek çabuk pişer ve kolayca klasik kremsi dokuya dönüşür; sarı bezelye işe yarar ancak daha uzun pişirme süresine ihtiyaç duyar.
Daha uzun süre pişirin, daha fazla mercimeği ezin ve doğal olarak doğru kıvama gelinceye kadar kalınlaştırın.
Evet, gevşetmek için karıştırılan bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile iyice ısıtılır, çünkü oturdukça daha da kalınlaşır.
Porsiyon başına (300g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
