Sri Lanka Sığır Smore (Yavaş Pişirilmiş Baharatlı Körili Sığır Eti)

Bu Tarif Hakkında

Sri Lanka Sığır Smore, Yavaş Pişirilmiş Baharatlı Sığır Körisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Hindistan cevizi sütü ile kalın, koyu kavrulmuş köri tozu sosunda yavaş yavaş kavrulmuş dana eti, derinlemesine konsantre ve zengin hale gelinceye kadar azaltılır.\n\nSığır eti smore, Sri Lanka'nın çiğ köri tozuyla yapılan daha hafif körilerden daha koyu, daha yoğun aromalı bir yemek oluşturmak için et körileri için özel olarak kızartılmış kavrulmuş köri tozu kullanma geleneğini yansıtır.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemektir: teknikle sabrı ödüllendirir ve köklü, gerçek, özel bir tat sunar. Sri Lanka'da ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgsığır eti aynası(küp şeklinde)
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 6sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 parçataze zencefil(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıkavrulmuş Sri Lanka köri tozu
• 1 çay kaşığıbiber tozu
• 10köri yaprakları
• 1tarçın çubuğu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 400 mlHindistan cevizi sütü
• 200 mlsu

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve sığır küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Aynı tencereye soğan, sarımsak ve zencefili ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Baharatları çiçek aç

   Kavrulmuş köri tozunu, kırmızı biber tozunu, köri yapraklarını ve tarçın çubuğunu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

4. 4

   Kızartma

   Eti tekrar tencereye alın, su ekleyin, kapağını kapatın ve et neredeyse yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.

5. 5

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve sos kalın, koyu, yapışkan bir kıvama gelinceye kadar 30 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.

6. 6

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın, tarçın çubuğunu çıkarın ve pirinç veya roti ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir geleneksel protein için sığır eti yerine kuzu veya keçi kullanın.

• •

  Bazı haneler daha doyurucu bir yemek için son 30 dakikada patates parçaları ekliyor.

• •

  Tadına göre ısı seviyesini kontrol etmek için biber tozu miktarını ayarlayın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular