Hindistan cevizi sütü ile kalın, koyu kavrulmuş köri tozu sosunda yavaş yavaş kavrulmuş sığır eti, derinlemesine konsantre ve zengin hale gelinceye kadar azaltılır.
Sri Lanka Sığır Smore, Yavaş Pişirilmiş Baharatlı Sığır Körisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Hindistan cevizi sütü ile kalın, koyu kavrulmuş köri tozu sosunda yavaş yavaş kavrulmuş dana eti, derinlemesine konsantre ve zengin hale gelinceye kadar azaltılır.\n\nSığır eti smore, Sri Lanka'nın çiğ köri tozuyla yapılan daha hafif körilerden daha koyu, daha yoğun aromalı bir yemek oluşturmak için et körileri için özel olarak kızartılmış kavrulmuş köri tozu kullanma geleneğini yansıtır.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemektir: teknikle sabrı ödüllendirir ve köklü, gerçek, özel bir tat sunar. Sri Lanka'da ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 6
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve sığır küplerini her taraftan kızartın; bir kenara koyun.
Aynı tencereye soğan, sarımsak ve zencefili ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Kavrulmuş köri tozunu, kırmızı biber tozunu, köri yapraklarını ve tarçın çubuğunu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Eti tekrar tencereye alın, su ekleyin, kapağını kapatın ve et neredeyse yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.
Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve sos kalın, koyu, yapışkan bir kıvama gelinceye kadar 30 dakika boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.
Tuzla tatlandırın, tarçın çubuğunu çıkarın ve pirinç veya roti ile sıcak olarak servis yapın.
Öğütmeden önce koyu kıvamda kızartılan hakiki kavrulmuş Sri Lanka köri tozunu kullanın; bu, bu yemeğe normal köri tozundan farklı, karakteristik derin, neredeyse dumanlı lezzetini verir.
Sosun sonunda açıkta kalacak şekilde azalmasına izin verin; ince, sulu bir sos, yemeğin tam konsantre lezzetini geliştirmediği anlamına gelir.
Çoğu sosis gibi bu köri de ertesi gün dinlendikten sonra daha da lezzetli olur.
Farklı bir geleneksel protein için sığır eti yerine kuzu veya keçi kullanın.
Bazı haneler daha doyurucu bir yemek için son 30 dakikada patates parçaları ekliyor.
Tadına göre ısı seviyesini kontrol etmek için biber tozu miktarını ayarlayın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Sığır smore, Sri Lanka'nın, çiğ köri tozuyla yapılan daha hafif körilerden daha koyu, daha yoğun aromalı bir yemek yaratmak için et körileri için özel olarak kızartılmış kavrulmuş köri tozu kullanma geleneğini yansıtıyor.
Kavrulmuş Sri Lanka köri tozu, öğütülmeden önce tüm baharatların koyu kahverengiye kadar kuru olarak kızartılmasıyla yapılır ve ona standart, kızartılmamış köri tozu karışımlarından daha derin, daha yoğun bir tat verir.
Sri Lanka veya Güney Asya marketleri genellikle bunu taşır; aynı zamanda kişniş, kimyon, rezene ve diğer bütün baharatların karışımını koyulaşana kadar kızartıp ardından öğüterek evde de yapılabilir.
Evet, önce eti ve aromatikleri ocakta kızartın, ardından 6 saat boyunca yavaş tencereye aktarın ve son saatte hindistan cevizi sütü ekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
