Sri Lanka Jaffna Yengeç Köri

Bu Tarif Hakkında

Sri Lankalı Jaffna Yengeç Körisi gerçek, geleneksel bir Sri Lanka yemeğidir. Bütün yengeç, Sri Lanka'nın en ünlü deniz ürünleri yemeklerinden biri olan kuzey Jaffna bölgesinden gelen ateşli, kavrulmuş baharatlı köri içinde kaynatılır.\n\nJaffna yengeç köri, Tamillerin çoğunlukta olduğu kuzey Jaffna yarımadasından gelir ve kendine özgü ateşli, kavrulmuş baharat karışımlarıyla bilinir ve Sri Lanka'nın en değerli bölgesel spesiyalitelerinden biri olarak kabul edilir ve genellikle özel günler için ayrılmıştır.\n\nSonuç, tek başına yapılmaya değer bir yemektir. Yararları: Tekniğe yönelik sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Sri Lanka ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 kgbütün yengeçler(temizlenip parçalara ayrıldı)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 8sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 parçataze zencefil(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıkavrulmuş Sri Lankalı Jaffna köri tozu
• 1 yemek kaşığıbiber tozu
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 15köri yaprakları
• 1tarçın çubuğu
• 400 gezilmiş domates
• 400 mlHindistan cevizi sütü
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve soğan, sarımsak ve zencefili yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. 2

   Baharatları çiçek aç

   Kavrulmuş köri tozunu, biber tozunu, zerdeçalı, köri yapraklarını ve tarçın çubuğunu ilave edip, kokusu iyice çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Sosu hazırlayın

   Ezilmiş domatesleri ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

4. 4

   Yengeç ekleyin

   Yengeç parçalarını sosun içine atarak ekleyin.

5. 5

   kaynamaya

   Hindistan cevizi sütünü ekleyin, kapağını kapatın ve yengeç tamamen pişene ve sos koyulaşıp koyu turuncu-kırmızıya dönene kadar 20 ila 25 dakika hafifçe pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Tuzla tatlandırın, tarçın çubuğunu çıkarın ve sosu emmesi için pirinç veya ekmekle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Jaffna körisi geleneksel olarak oldukça baharatlı olduğundan, daha hafif bir versiyon için biber tozu miktarını ayarlayın.

• •

  Bazı aileler ekstra keskinlik sağlamak için bir kaşık dolusu demirhindi ekler.

• •

  Farklı bir deniz ürünleri seçeneği için aynı sosu kullanarak yengeç yerine büyük karidesleri kullanın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular