Janssons Frestelse (Jansson'un Günahı)

Bu Tarif Hakkında

Janssons frestelse - Jansson's Temptation - İsveç çaçalarının (küçük salamura hamsi benzeri balık, bu yemek için özel olarak satılır) etrafına inşa edilmiş, ince jülyen şeklinde patates ve soğanla kaplanmış, daha sonra kremaya batırılmış ve üst kısmı derin altın rengine dönene ve patatesler tuzlu, tuzlu kremaya dönüşene kadar pişirilen bir patates güvecidir. İsveç julbord'unun demirbaşlarından biri olan Noel smörgåsbord'u aynı zamanda bir partiden sonra gece geç saatlerde atıştırmalık olarak da ortaya çıkıyor ve yeniden ısıtılmaya ne kadar iyi dayandığı açısından değerli. Yemek doğru balığın kullanılmasına bağlıdır: İsveç ansjovisi (ismi gerçek hamsi değil, kurutulmuş çaça balığı olmasına rağmen) Akdeniz hamsisinden daha tatlı, daha hafif bir salamuraya sahiptir ve yanlış ürünün ikame edilmesi yemeği önemli ölçüde değiştirir. Patatesler yuvarlak yerine ince kibrit çöpleri halinde kesilir, böylece eşit bir şekilde pişerler ve kremayı tamamen emerler; bu arada dokusal kontrast için fırının ısısı altında cipslerin üzerine bir kat ekmek kırıntısı konur. İsmin kökeni gerçekten belirsizdir - bazıları bunu İsveçli bir opera sanatçısına bağlar, diğerleri ise sözde buna karşı koyamayan dindar bir dini tarikat üyesine bağlar - ancak yemeğin kendisi, en azından 20. yüzyılın başlarından beri İsveç ev yemeklerinin demirbaşlarından biri olmuştur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgpatates(soyulmuş, ince kibrit çöpleri halinde kesilmiş)
• 2sarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 100 gİsveç hamsisi(ansjovis, doğranmış ve salamuraları)
• 1.5 su bardağıağır krem
• 0.5 su bardağısüt
• 0.25 çay kaşığıbeyaz biber
• 0.33 su bardağıekmek kırıntıları
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları pişirin

   2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada orta ateşte eritin, soğanları yumuşayana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

2. 2

   Grateni katlayın

   Bir fırın tepsisini yağlayın. Patateslerin üçte birini, ardından soğanların ve hamsilerin yarısını katlayın. Üstte bir patates tabakasıyla bitirerek tekrarlayın.

   Patatesleri ince, hatta kibrit çöpleri halinde kesin; kalın parçalar pişirme süresi içinde pişmeyecektir.

3. 3

   Kremayı ekleyin

   Krema, süt, salamura salamura ve beyaz biberi birlikte çırpın ve katmanlı patateslerin üzerine eşit şekilde dökün.

4. 4

   Kapalı fırında pişirin

   Folyoyla örtün ve 200°C'de (400°F) 30 dakika pişirin.

5. 5

   Ortaya çıkan bitirmek

   Folyoyu çıkarın, ekmek kırıntılarını dağıtın ve kalan tereyağını noktalayın. Derin altın rengi ve köpürene kadar 15-20 dakika daha üstü açık pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   10 dakika dinlendirin, üzerine maydanoz serpin ve ana yemek ya da Noel yemeği olarak sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, daha hoş bir versiyon için ekmek kırıntılarının altına bir kat rendelenmiş peynir ekleyin.

• •

  Daha şık bir tatil sunumu için ramekinlerde tek tek porsiyonlar yapın.

• •

  Daha hafif bir versiyon için balığı azaltın, ancak püristler tam miktarın gerekli olduğunu düşünüyor.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; geleneksel olarak ertesi gün bir partiden sonra gece geç saatlerde atıştırmalık olarak yeniden ısıtılarak yenir. 160°C fırında üzeri kızarıncaya kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular