Tayvanlı Üç Fincan Pirinç Üzeri Morina

Bu Tarif Hakkında

San bei, yani üç kapta pişirme, geleneksel olarak tavuk için kullanılan, Tayvan'a özgü bir tekniktir ve adını yemeğin üzerine inşa edildiği eşit miktardaki soya sosu, pirinç şarabı ve susam yağından alır. Bu versiyon, sert beyaz balıklara aynı tekniği uyguluyor, morina balığını zencefil, sarımsak ve en sonunda karıştırılan aynı üçlü sos içinde kaynatıyor, sosun içinde soluyor ve tüm yemeğin güzel kokmasını sağlıyor. Üç kapta pişirmeyi tanımlayan teknik, sosu sert ve hızlı bir şekilde azaltarak ince bir sıvı olarak birikmek yerine proteine ​​kalın, parlak bir sır halinde tutunmasını sağlamaktır. Balık söz konusu olduğunda bu, sos biraz azaldıktan sonra morinanın en son girmesi gerektiği anlamına gelir, çünkü sadece birkaç dakika içinde pişer ve çok uzun süre kaynatılırsa lastik gibi bir hal alır. Üç kap tavuk, bu yemeğin daha ikonik versiyonu olsa da, aynı sos sert balıklarla güzelce çalışır ve fesleğen ileri bitişi, protein ne olursa olsun açıkça Tayvanlıdır. Parlak sosun emilmesi için sıcak buharda pişirilmiş pirincin üzerine cömertçe kaşıkla servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gmorina filetosu(büyük parçalara kesilmiş)
• 3 yemek kaşığısusam yağı
• 6 dilimtaze zencefil
• 4 dişsarımsak(parçalanmış)
• 3kurutulmuş kırmızı biber(isteğe bağlı)
• 0.33 su bardağısoya sosu
• 0.33 su bardağıpirinç şarabı
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 su bardağıTay fesleğen yaprakları(gevşek paketlenmiş)
• 4 su bardağıbuharda pişirilmiş pirinç(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri kızartın

   Susam yağını geniş bir tavada veya toprak kapta orta ateşte ısıtın. Zencefil dilimlerini ekleyin ve kokusu çıkana ve kenarları hafif gevrekleşene kadar 2 dakika kızartın. Kullanıyorsanız sarımsak ve biberleri ekleyin, 1 dakika daha kızartın.

2. 2

   Sosu hazırlayın

   Soya sosu, pirinç şarabı ve şekeri ekleyin. Kaynamaya getirin ve tatların birleşip azalmaya başlaması için 3 dakika pişirin.

3. 3

   Morina ekleyin

   Morina parçalarını tek kat halinde sosun içine kaydırın. Kapağı açık olarak 6 ila 8 dakika kadar pişirin, ara sıra balığın üzerine sosu kaşıkla dökün ve iyice pişene kadar pişirin.

   Balığı kabaca karıştırmaya direnin; morina kolayca parçalanır, bu nedenle tavayı eğin ve sosu üzerine kaşıkla koyun.

4. 4

   Sosu azaltın

   Balık piştikten sonra, geçici olarak kaşıkla çıkarın ve sosu, eğer hala inceyse, parlak ve hafif koyulaşana kadar 2 dakika boyunca tek başına pişirin.

5. 5

   Fesleğen ile bitirin

   Balıkları tekrar tavaya alın, Tay fesleğen yapraklarını ekleyin ve 30 saniye kadar hafifçe solana kadar atın.

6. 6

   Servis yap

   Morina balığını ve parlak sosu sıcak buharda pişirilmiş pirincin üzerine cömertçe dökün.

Varyasyonlar

• •

  Klasik üç kap tavuk: Kemikli tavuk butlarıyla aynı sos ve tekniği kullanın, önce kızartıp 20 dakika pişirin.

• •

  Tofu versiyonu: Vejetaryen bir yemek için, kaynatmadan önce altın rengi olana kadar tavada kızartılmış sert tofu küpleri kullanın.

• •

  Ekstra ısı: kurutulmuş biberleri artırın veya sosa bir kaşık dolusu biber salçası ekleyin.

Depolama

Sos ve balık buzdolabında 2 güne kadar bir arada kalır, ancak balığın dokusu yeniden ısıtıldığında yumuşar. Mikrodalga yerine kapalı bir tavada kısık ateşte hafifçe ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular