Geleneksel Balık ve Cips

Bu Tarif Hakkında

Fish and Chips, Birleşik Krallık'ta genellikle paket yemek olarak tüketilen ikonik bir İngiliz yemeğidir. 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıkan bu yemek, İngiliz mutfağı ve kültürüyle eş anlamlı hale geldi. Mükemmel bir Fish and Chips'in anahtarı, kalın kesilmiş cipslerin eşlik ettiği ve genellikle yumuşak bezelye ile servis edilen, çıtır hamur ve yumuşak, pul pul balıklarda, genellikle morina veya mezgit balığında yatmaktadır. Hazırlık, un, kabartma tozu ve maden suyu kullanılarak kızartıldığında gevrek bir kaplama sağlayan hafif bir hamur hazırlanarak başlar. Balık filetoları hamura batırılır ve altın rengi ve çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Bu arada, patatesler kalın şeritler halinde kesilir ve ideal dokuyu (dış tarafı çıtır, içi yumuşak) elde etmek için iki kez kızartılır. Balık ve Patates Cipsi, geleneksel olarak kağıda sarılı olarak servis edilir ve kullanışlı bir sokak yemeği olarak kökenlerini anımsatır. Bir tutam tuz ve bir tutam malt sirkesi ile bu yemek, İngiliz sahil kasabalarının özünü ve doyurucu, rahatlatıcı yemek sevgisini yakalayan basit ama tatmin edici bir mutfak deneyimi sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4morina filetosu
• 200 gsade un
• 1 tspkabartma tozu
• 300 mlköpüklü su
• 800 gpatates(soyulmuş ve cips halinde kesilmiş)
• 500 mlbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın

   Bir hamur oluşturmak için un, kabartma tozu ve maden suyunu karıştırın.

2. 2

   Yağı ısıtın

   Bitkisel yağı derin bir tavada 180°C'ye ısıtın.

3. 3

   Cips kızartma

   Patates cipslerini sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın, ardından süzün.

4. 4

   Meyilli balık

   Balık filetolarını hamura batırın, ardından sıcak yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Balıkları ve cipsleri yumuşak bezelye ve sirke ile sıcak olarak servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Morina yerine mezgit balığı kullanın.

• •

  Ekstra lezzet için hamura bira eklemeyi deneyin.

Depolama

Taze olarak tüketilmesi daha iyidir ancak buzdolabında 1 güne kadar saklanabilir.

Sıkça Sorulan Sorular