Kuş üzümü, çam fıstığı ve dereotu ile süslenmiş hoş kokulu Türk pirinç pilavı, geleneksel olarak bütün tavukların içine doldurulur ancak tek başına lezzetlidir.
İç pilav, Osmanlı usulü kızarmış tavuğun iç dolgusu olarak başladı, tatlı kuş üzümü ve kızarmış çam fıstığı, lezzetli kuşu dengeliyor, ancak basit bir öğle yemeği kasesi olarak tamamen kendi başına duruyor. Sıvı girmeden önce pirinç, soğanla birlikte tereyağında kısa bir süre sotelenir; bu, her bir taneyi ayrı tutan ve çam fıstığı eklenmeden önce bile pilava hafif bir ceviz tadı veren bir tekniktir. Yenibahar ve biraz tarçın, yemeği tatlı hale getirmeden sıcaklık katarken, sonunda karıştırılan cömert bir avuç dolusu taze dereotu, tadı ağır değil parlak tutar.
Porsiyonlar 4
Ağır bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve çam fıstıklarını altın rengi oluncaya kadar kızartın; çıkarın ve bir kenara koyun.
Kalan tereyağını ekleyin ve soğanı orta ateşte yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Süzülmüş pirinci ekleyin ve taneler parlak ve hafif opak görünene kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Yenibahar, tarçın, süzülmüş kuş üzümü ve tuzu karıştırın, ardından sıcak et suyuna dökün ve kaynatın.
Isıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve sıvı emilip yüzeyde kraterler oluşana kadar 15-18 dakika pişirin.
Ateşten alın, kapağın altına temiz bir havlu koyun ve çatalla kabartmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Sıcaklığın dinlenmesi, taneciklerin sakızımsı olmak yerine farklı kalmasını sağlayan şeydir.
Servis yapmadan hemen önce kavrulmuş çam fıstığını, dereotu ve maydanozu ekleyin.
Pirinci, su berraklaşana kadar durulayın; bu, aksi takdirde pilavın yapışkan olmasına neden olacak yüzeydeki nişastayı giderir.
Uzun kaynama sırasında pirincin alt tabakasının yanmaması için kalın dipli bir tencere kullanın.
Kuş üzümlerini kısa bir süre ılık suda bekletin, böylece bitmiş pilavın içinde kösele gibi kalmak yerine dolgunlaşsınlar.
Geleneksel olarak bu pilav, bütün kızarmış tavuğu doldurmak için kullanılır ve içinde pişerken tava suyunu emer.
Bazı bölgelerde daha doyurucu bir versiyon için küçük doğranmış pişmiş tavuk ciğeri eklenir.
Vegan versiyonunda sadece sebze suyu kullanılır ve başka hiçbir şey atlanmaz; yemek doğal olarak vejetaryen dostudur.
3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Kapalı taneleri gevşetmek için düşük ateşte bir miktar et suyu veya su ile hafifçe yeniden ısıtın.
İç pilav, kuru meyve, kuruyemiş ve pilavın tatlı-tuzlu karışımlarının Topkapı Sarayı'nın imparatorluk mutfaklarında ödüllendirildiği ve daha sonra Anadolu'daki ev yemeklerine yayıldığı Osmanlı saray mutfağının bir mirasıdır.
Evet, iyi bir şekilde yeniden ısınıyor; pirincin kurumaması için ısıtırken bir miktar et suyu ekleyin.
Küçük doğranmış altın kuru üzüm en yakın ikamedir ve Türkiye'de yaygın olarak birbirinin yerine kullanılır.
Bu genellikle kaynatma sırasında çok fazla sıvı veya karıştırma anlamına gelir; suyu tam olarak ölçün ve kapağı kaldırmaya karşı koyun.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
