Özbek Kuk Somsa (Fırında Otlu ve Soğanlı Hamur İşleri)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Kuk Somsa, Fırında Otlu ve Soğanlı Börekler olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Taze otlar ve soğandan oluşan canlı yeşil bir karışımla doldurulmuş, etli samsanın daha hafif, vejetaryen kuzeni olan çıtır pişmiş hamur işleri.\n\n'Yeşil samsa' anlamına gelen Kuk somsa, taze otların özellikle bol olduğu bahar aylarında tarihsel olarak popüler olan, Özbekistan'ın çok sevilen fırınlanmış hamur işi geleneğinin vejetaryen bir varyasyonunu yansıtır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve jenerik değil, Özbek ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar. bir arama terimi için stand-in.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(hamur için)
• 200 mlılık su
• 2 yemek kaşığıhamur için nötr yağ
• 2 su bardağıdoğranmış taze kişniş
• 1 su bardağıdoğranmış taze dereotu
• 1 su bardağıdoğranmış taze yeşil soğan
• 3 yemek kaşığıtereyağı(doldurmak ve katmanlamak için eritilmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurmak için)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)
• 2 yemek kaşığısusam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, tuz ve ılık suyu pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın ve 8 dakika yoğurun. Yağla ovalayın, örtün ve 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış kişniş, dereotu, yeşil soğan, eritilmiş tereyağının yarısı ve tuzu iyice karıştırarak birleştirin; otlar iyi kaplanmış olmalı ancak ıslak olmamalıdır.

3. 3

   Rulo ve katman

   Hamuru büyük, ince bir tabaka halinde açın, kalan eritilmiş tereyağını fırçalayın, katlayın ve tekrar yuvarlamadan önce 15 dakika dinlendirin.

4. 4

   Kes ve doldur

   Hamuru kareler halinde kesin, her birinin ortasına bir kaşık dolusu ot dolgusu koyun ve kenarlarını sıkıca kapatarak bir üçgen şeklinde katlayın.

5. 5

   Üst

   Fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Derin altın rengi ve pul pul oluncaya kadar 200°C'de (400°F) 25 ila 30 dakika pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zenginlik için ot dolgusuna biraz ufalanmış beyaz peynir veya çiftçi peyniri ekleyin.

• •

  Bazı evlerde daha doyurucu bir yeşil dolgu için ıspanak ve şifalı otlar karışımı kullanılır.

• •

  Basit bir yoğurt sosunun yanında servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular