Yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş bütün tavuk, geleneksel olarak tandır fırınında derisi altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar kavrulur.
Özbek Tandır Kebap, Bütün Kavrulmuş Baharatlı Tavuk olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş, geleneksel olarak tandır fırınında derisi altın sarısı rengine ve çıtır bir renge dönene kadar kavrulmuş bütün tavuk.\n\nTandır kebap, kil fırının yoğun, eşit ısısı ile eti içeride nemli tutarken dış kısmı belirgin şekilde gevrek bir görünüm oluşturarak, Özbekistan'ın tarihsel olarak hem ekmek hem de et için kullanılan tandır pişirme geleneğini yansıtıyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve kökleri köklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor. Özbek ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.
Porsiyonlar 6
Yoğurt, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, tuz, karabiber ve limon suyunu birlikte çırpın.
Marine edilmiş sosu tavuğun içine ve dışına sürün ve en iyi lezzet için buzdolabında en az 4 saat veya bir gece boyunca marine etmeye bırakın.
Fırını önceden 200°C'ye (400°F) ısıtın.
Tavuğu bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana ve derisi derin altın rengine ulaşıncaya kadar ara sıra bastırarak 1 ila 1 saat 15 dakika kadar kızartın.
Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin.
Ekmek dışı ve basit bir salata ile dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin; yoğurt bazlı marine, daha fazla zaman verildiğinde eti önemli ölçüde yumuşatır.
Sıcak havanın tavuğun tamamında dolaşmasını sağlamak ve cildin eşit şekilde gevrekleşmesine yardımcı olmak için bir kızartma rafı kullanın.
Cildi nemli tutmak ve zengin bir renk geliştirmesine yardımcı olmak için kavurma sırasında periyodik olarak yağlayın.
Daha hızlı ve daha eşit kavurma için tavuğun horozunu çıkarın (omurgasını çıkarın ve düzleştirin).
Daha baharatlı bir versiyon için turşuya biraz biber tozu ekleyin.
Gerçek tandır pişirmeye daha yakın, daha dumanlı bir lezzet elde etmek için, marine edilmiş tavuğu kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tandır kebap, kil fırının yoğun ve eşit sıcaklığının eti içeride nemli tutarken dış kısmı belirgin şekilde gevrek tutmasıyla, Özbekistan'ın tarihsel olarak hem ekmek hem de et için kullanılan tandır pişirme geleneğini yansıtıyor.
Hayır, bunun yerine geleneksel bir fırın işe yarar; Kömür ızgarası aynı zamanda tandırda pişirmenin dumanlı karakterine de yaklaşabilir.
Fırın yeterince sıcak olmayabilir veya tavuk kızartmadan önce yeterince kurutulmamış olabilir; marine ettikten sonra hafifçe kurulayın ve yeterince sıcak bir fırın sıcaklığı kullanın.
Tavuk 24 saate kadar marine edilebilir; En iyi doku ve lezzet için taze kızartın.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
