Özbek Tandır Kabob (Bütün Kavrulmuş Baharatlı Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Özbek Tandır Kebap, Bütün Kavrulmuş Baharatlı Tavuk olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Özbek yemeğidir. Yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş, geleneksel olarak tandır fırınında derisi altın sarısı rengine ve çıtır bir renge dönene kadar kavrulmuş bütün tavuk.\n\nTandır kebap, kil fırının yoğun, eşit ısısı ile eti içeride nemli tutarken dış kısmı belirgin şekilde gevrek bir görünüm oluşturarak, Özbekistan'ın tarihsel olarak hem ekmek hem de et için kullanılan tandır pişirme geleneğini yansıtıyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve kökleri köklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor. Özbek ev yemekleri, bir arama teriminin genel bir karşılığı değildir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 kgbütün tavuk
• 200 mlsade yoğurt
• 6sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 2 yemek kaşığınötr yağ

Yapılışı

1. 1

   Turşuyu yap

   Yoğurt, sarımsak, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, tuz, karabiber ve limon suyunu birlikte çırpın.

2. 2

   Tavuğu marine edin

   Marine edilmiş sosu tavuğun içine ve dışına sürün ve en iyi lezzet için buzdolabında en az 4 saat veya bir gece boyunca marine etmeye bırakın.

3. 3

   Fırını önceden ısıtın

   Fırını önceden 200°C'ye (400°F) ısıtın.

4. 4

   kızartma

   Tavuğu bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana ve derisi derin altın rengine ulaşıncaya kadar ara sıra bastırarak 1 ila 1 saat 15 dakika kadar kızartın.

5. 5

   Dinlenme

   Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin.

6. 6

   Servis yap

   Ekmek dışı ve basit bir salata ile dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hızlı ve daha eşit kavurma için tavuğun horozunu çıkarın (omurgasını çıkarın ve düzleştirin).

• •

  Daha baharatlı bir versiyon için turşuya biraz biber tozu ekleyin.

• •

  Gerçek tandır pişirmeye daha yakın, daha dumanlı bir lezzet elde etmek için, marine edilmiş tavuğu kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular