Özbek Ryazhenka Usulü Fırında Sütlü Krep

Bu Tarif Hakkında

Özbek kahvaltıları genellikle kültürlü süt ürünlerine dayanır - katık (yoğurt benzeri fermente süt) ve onun pişmiş kuzeni, Orta Asya sofralarında, hamur haline getirilerek inceltilerek veya ekmekle sade olarak yenir. Bu gözleme hamuru, sade süt yerine ryazhenka veya kalın kültürlü ayran kullanır ve kreplere standart ayran krepinden daha ince bir tat ve daha yoğun, daha zengin bir kırıntı verir. Hamurda bir tutam karabiber özellikle tatlı krepler için geleneksel değildir, ancak karabiberin Özbek tuzlu ağırlıklı kahvaltı yemeklerinde ne kadar yaygın olarak göründüğünü yansıtır ve aşırı ısı yerine arka plana hafif bir sıcaklık katar. Kabartma tozunun kültürlü sütün asitliğiyle tamamen reaksiyona girerek daha hafif bir kabarma sağlaması için hamurun kızartmadan önce kısa bir süre dinlenmesi gerekir. Biraz bal ve belki bir kaşık dolusu kalın krema veya reçel ile servis edilen bu krepler, Özbekistan'da yaygın olan cömert, süt ürünlerine dayalı kahvaltı çeşitlerine uygun olarak güne doyurucu bir başlangıç ​​yapıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 1.5 su bardağıryazhenka veya kalın ayran
• 2yumurtalar
• 2 yemek kaşığışeker
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıtereyağı(eritilmiş, ayrıca kızartma için ekstra)
• 0.33 su bardağıtatlım(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Islak malzemeleri karıştırın

   Ryazhenka'yı, yumurtaları, şekeri ve eritilmiş tereyağını bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

2. 2

   Kuru malzemeleri birleştirin

   Ayrı bir kapta un, karbonat, tuz ve karabiberi birlikte çırpın.

3. 3

   Hamuru yap

   Islak malzemeleri kuru malzemelerin içine dökün ve birleşene kadar karıştırın; birkaç küçük topak iyidir.

   Aşırı karıştırma glüteni geliştirir ve krepleri kabarık yerine sertleştirir; un kaybolduğunda durun.

4. 4

   Hamuru dinlendirin

   Kabartma tozunun keskin kültürlü sütle tamamen reaksiyona girmesi için hamuru 10 dakika dinlendirin.

5. 5

   Krepleri kızartın

   Yapışmaz bir tavada, orta ateşte biraz tereyağını eritin. Hamuru 10 cm'lik yuvarlaklar oluşturacak şekilde dökün ve her tarafı altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar 2-3 dakika pişirin.

6. 6

   Sıcak servis yapın

   Servis yapmadan önce krepleri üst üste koyun ve üzerine bolca bal dökün.

Varyasyonlar

• •

  Daha tatlı bir kahvaltı versiyonu için doğrudan hamurun içine bir avuç kuru üzüm ekleyin.

• •

  Daha geleneksel bir Orta Asya eşleştirmesi için bal yerine bir parça kalın ekşi krema (smetana) ile servis yapın.

• •

  Ekstra nem ve hafif bir meyve tadı için ince rendelenmiş elmayı hamurun içine katlayın.

Depolama

Pişmiş krepleri hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar soğutun. Mikrodalga fırın yerine biraz gevreklik sağlamak için kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde yeniden ısıtın, bu da onları yumuşatır.

Sıkça Sorulan Sorular