科科萨摩亚

关于这个食谱

Koko 萨摩亚由磨碎的烤可可豆压制成原木，然后溶解在热水中制成。它不加糖，巧克力味浓郁，适合与芋头或面包一起作为早餐饮用。这种 koko 萨摩亚由几代家庭厨师精心打造，平衡传统与日常实用性。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。

食材

服务 2

• 2 汤匙Koko 萨摩亚粉或刨丝可可原木(在萨摩亚商店有售)
• 2 杯水
• 1/4 杯椰子奶油(可选的)
• 1 茶匙糖(可选，品尝)

步骤

1. 1

   溶解可可

   在小锅中将水煮沸。加入 koko 粉或刨花，剧烈搅拌直至溶解。

2. 2

   煨

   减少热量，煮 10 分钟，偶尔搅拌。液体应该稍微变稠。

3. 3

   添加椰奶

   如果使用的话，加入椰子奶油，再煮 2 分钟。

4. 4

   增甜并上菜

   加糖调味。倒入杯子中，与芋头或面包一起趁热食用。

   传统的萨摩亚 koko 饮用时不加糖——少量添加糖，以免掩盖天然可可的苦味。

变化

• •

  冷却后加冰享用，适合夏季食用。

• •

  加少许盐以加深巧克力的味道。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏最多 2 天。在炉灶上重新加热，搅拌重新混合。

常见问题解答