Koko 萨摩亚由磨碎的烤可可豆压制成原木，然后溶解在热水中制成。它不加糖，巧克力味浓郁，适合与芋头或面包一起作为早餐饮用。这种 koko 萨摩亚由几代家庭厨师精心打造，平衡传统与日常实用性。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 2
在小锅中将水煮沸。加入 koko 粉或刨花，剧烈搅拌直至溶解。
减少热量，煮 10 分钟，偶尔搅拌。液体应该稍微变稠。
如果使用的话，加入椰子奶油，再煮 2 分钟。
加糖调味。倒入杯子中，与芋头或面包一起趁热食用。
传统的萨摩亚 koko 饮用时不加糖——少量添加糖，以免掩盖天然可可的苦味。
Koko 萨摩亚原木可以在萨摩亚或太平洋岛民杂货店找到或在线订购。
饮料沉淀下来——每次喝之前搅拌一下。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
冷却后加冰享用，适合夏季食用。
加少许盐以加深巧克力的味道。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 2 天。在炉灶上重新加热，搅拌重新混合。
萨摩亚可可 (Koko Samoa) 几个世纪以来一直被萨摩亚人饮用。可可树在岛上广泛种植，科科与萨摩亚的早晨仪式密不可分。
不，它是由纯可可粉制成，不添加牛奶或糖，因此具有更浓郁、微苦的泥土风味。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 2 总份量
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