卡马朗·格雷拉多
多汁的几内亚比绍烤虾，用大蒜、酸橙和辣椒腌制。
关于这个食谱
几内亚比绍的大西洋海岸线和比热戈斯群岛盛产大型大西洋虾。 Camarão Grelhado（烤虾）是海滨餐厅和海滨烧烤的主菜。由碎大蒜、新鲜酸橙汁、干辣椒和棕榈油组成的简单腌料让天然的甜味海鲜闪闪发光。将虾直接在木炭上煮熟，直到虾壳轻微烧焦，增添烟熏味。
食材
服务 4
- 800 克大生虾，带壳去肠
- 4 瓣大蒜，切碎
- 2 汤匙新鲜酸橙汁
- 1 汤匙红棕榈油或植物油
- 1 茶匙干辣椒片
- 1 茶匙盐
步骤
- 1
腌制
将大蒜、酸橙汁、油、辣椒片和盐混合。与虾一起拌匀，腌制 15 分钟。
- 2
加热烤架
将木炭或燃气烤架预热至高温。在格栅上轻轻涂油。
- 3
烧烤
将虾每面烤 2-3 分钟，直至虾壳轻微烧焦且肉质不透明。
- 4
发球
立即加入额外的酸橙角和烤木薯或面包。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
不要过度腌制——酸橙汁会开始“煮”虾。
- →
带壳虾在烤架上保持更多汁。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
在腌料中加入少许孜然粉，以增加泥土味。
- •
配上椰子饭，吃得更饱。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
最好立即食用。剩菜可冷藏 1 天。
历史与起源
海鲜烧烤是西非海岸的一种古老做法。在几内亚比绍，受葡萄牙影响的名字 camarão 已经无缝地融入了 Crioulo 的烹饪词汇中。
常见问题解答
我可以在锅里煮这些吗？
是的——用热铸铁锅每面煎 3 分钟。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
更多Guinea-bissauan食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
接着读
深入探讨这道菜背后思路的长文。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱