Fattoush（黎凡特面包沙拉）
新鲜沙拉配脆皮塔片和浓郁的漆树酱。
关于这个食谱
Fattoush 是一种传统的黎凡特沙拉，以时令蔬菜和剩余的皮塔面包为特色。新鲜的蔬菜、成熟的西红柿、黄瓜和萝卜与脆皮塔饼和明亮的漆树和柠檬酱一起搅拌。 Fattoush（黎凡特面包沙拉）植根于黎凡特厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：切成条状并油炸的过程经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的沙拉还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地的食品储藏室，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——切条和油炸的新鲜程度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。
食材
服务 4
- 2 pita breads切成条状并油炸
- 4 杯混合蔬菜和罗马生菜
- 2 整个西红柿，切碎
- 1 整个黄瓜，切丁
- 4 汤匙橄榄油
- 3 汤匙柠檬汁
步骤
- 1
制作皮塔饼片
将皮塔饼切成条，加入橄榄油和盐。在 375°F 下烘烤 8-10 分钟直至酥脆。
- 2
准备蔬菜
将所有蔬菜洗净并切成一口大小的块。
- 3
做敷料
将橄榄油、柠檬汁、1 茶匙漆树、大蒜、盐和胡椒搅拌在一起。
- 4
准备沙拉
将蔬菜和蔬菜与调料拌匀，上菜前在上面放上热皮塔饼片。
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专业提示
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在食用前添加皮塔饼片，使其保持酥脆
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使用新鲜、成熟的蔬菜
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采购你能找到的最新鲜的切条并油炸——它是这道菜的风味支柱。
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边吃边分层调味；每个阶段的品尝可以防止最终结果平淡或过咸。
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上菜前让菜肴暂时离火，让味道稳定下来，质地稳定。
变化
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加入石榴籽和薄荷
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包括烤鸡以获取蛋白质
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素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。
- •
更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。
- •
清淡：减少三分之一的脂肪，并用高汤代替——味道保持不变，但菜感觉不那么浓郁。
存储
蔬菜可以提前准备好，但在上桌前组装起来。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。
历史与起源
Fattoush 起源于黎凡特，是一种使用不新鲜面包的方法，后来成为该地区最受欢迎的沙拉。与许多黎凡特经典菜一样，它是在家庭厨房中发展起来的，然后才在餐厅菜单上占有一席之地，而当地的厨师仍然善意地争论着“正确”的准备方法。下面的版本反映了最广泛使用的模板，并注明了当地实践的不同之处。
常见问题解答
我可以提前准备这个吗？
单独准备所有组件，在食用前组装。
我可以提前做 Fattoush（黎凡特面包沙拉）吗？
是的——大多数组件在冰箱中可以保存一两天。用一点液体轻轻地重新加热，使其恢复活力。
我可以用什么代替切成条和油炸的？
如果切成条状并油炸很难找到，最接近的替代品都具有相同的质地和水分含量。稍微调整调味料，因为替代品通常没有自己的特色。
这个食谱是正宗的黎凡特烹饪吗？
它遵循最广泛接受的家庭烹饪模板。存在区域差异，我们在差异部分注明了主要差异。
营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
时间总结
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