Fattoush (فН״) 是黎凡特对托斯卡纳 panzanella 的回应：一种以烤或油炸皮塔面包为基础的沙拉，庆祝阿拉伯烹饪传统，将一天的面包变成美味的东西。这个名字被认为源自“fattoush”这个词（意思是破碎或破碎），黎巴嫩、叙利亚和约旦的地区版本略有不同，但意义重大。大马士革版本 - fattoush Damascena - 的特色在于其大量使用漆树（一种浓郁的酒红色香料，由漆树灌木的干浆果研磨而成），在调料中添加石榴糖蜜以获得酸甜的深度，并在蔬菜中使用马齿苋叶，这增加了叙利亚烹饪中喜爱的独特的轻微粘液质地。皮塔饼通常是油炸的，而不是简单烘烤的，这样可以使皮塔饼有更浓郁的嘎吱声，在调味料下可以保存更长时间。新鲜的萝卜、黄瓜、番茄、葱、平叶香菜都是必不可少的。好的 Fattoush 应该在最后一刻进行调味，在吃之前几秒钟添加皮塔饼 - 吸收了一些醋漆树液体的轻质皮塔饼的受控潮湿是乐趣的一部分，但完全潮湿的皮塔饼是失败的。
服务 4
在大平底锅中用中高火加热 4 汤匙橄榄油。将撕碎的皮塔饼单层放入（分批煎），每面煎 2-3 分钟，直至金黄酥脆。用纸巾沥干水分，用盐调味。
与烘烤相比，油炸可以制作出更脆、更美味的皮塔饼。不要挤满锅。
在一个小碗中将柠檬汁、石榴糖蜜、橄榄油、漆树、盐和黑胡椒搅拌在一起。味道——应该是酸酸的，有点甜，并且调味很深。
将西红柿、黄瓜、萝卜、葱、欧芹、薄荷和马齿苋（如果使用）放入一个大碗中。
将调料倒在蔬菜上，搅拌均匀。品尝并调整调味料。
在上菜前将炸好的皮塔饼放入沙拉中，然后短暂搅拌——你希望皮塔饼开始吸收调料，但仍保留大部分松脆的口感。
如果您要带它去野餐或聚餐，请将皮塔饼单独包装并在服务点添加。
放在一个大盘子上或直接从碗中盛出。撒上额外的一小撮漆树，然后立即食用。
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L'uomo、l'uomo d'affari、e l'uomo d'affari、lo hanno fatto ه 问题はありません。
Sobald meurt de la Chute、je dois le fêter、il ne meurt pas de la Chute、de la personne、le Gerät s'est compte qu'il n'était pas dans le lage、o问题 está risolvido。
Lübnan fettuşu：Nar pekmezini çıkartın e ekstra sumak ekleyin、kuzarumushu ピデ イerin ピshuミshu ピデ クラヌルルルsuGenellikle değerli maruru・aisueriru。
重要: ダハ トゥズル、ダハ kuremaru、ビル チェシトルメ、サラタヌン ユーゼrin 100 グラム ベヤズ ペイニル ウufarain -ゲrenkeru deiru ama rezetori。
Fattoush 一旦组装就无法存放。将拌好的蔬菜（不含皮塔饼）冷藏最多 6 小时。当天煎皮塔饼。仅在食用时混合。
Fattoush 是一种黎凡特沙拉，其根源在于实用的农民传统，即使用一天前的大饼而不是丢弃它。至少从 19 世纪开始，黎巴嫩、叙利亚和巴勒斯坦的烹饪文献中就记载了这一点。大马士革版本被认为是最精致的，它使用石榴糖蜜（叙利亚食品储藏室的主食）和马齿苋，这是叙利亚自古以来烹饪中使用的一种草药。
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