法图什沙拉

关于这个食谱

Fattoush 是黎凡特最棒的面包回收沙拉，而约旦版本的特点是用大量的漆树和在调料中淋上的石榴糖蜜，赋予其果味的酸味。将撕碎或油炸的 khubz 扁面包与大块番茄、黄瓜、萝卜、葱、长叶生菜、新鲜薄荷和欧芹拌匀，然后撒上漆树浓稠的调料。面包吸收了足够的调料，变得浓郁而耐嚼，但保留了足够的嘎吱声以提供质地对比。它通常与鹰嘴豆泥、baba ghanoush 和烤肉一起作为小菜的一部分。

食材

服务 4

• 2 大库布兹小面包
• 3 中西红柿，切成块
• 1 大黄瓜，切丁
• 6 radishes切成薄片
• 4 spring onions切片的
• 1 颗生菜，撕碎
• ½ 杯新鲜薄荷叶
• ½ 杯新鲜欧芹，大致切碎
• 1 green pepper切丁（可选）
• 4 汤匙特级初榨橄榄油
• 3 汤匙柠檬汁
• 1 汤匙石榴糖蜜
• 1½ 茶匙漆树，加上额外的装饰
• 1 瓣大蒜，切碎
• ½ 茶匙盐
• oil用于煎面包

步骤

1. 1

   把饼擀脆

   将扁面包撕成一口大小的粗块。或者在 1 厘米厚的油中用高温浅煎至金黄酥脆（每面 2 分钟），或者刷上油并在 200 °C 下烘烤 8-10 分钟。用纸巾沥干水分并用盐轻轻调味。

2. 2

   做敷料

   将橄榄油、柠檬汁、石榴糖蜜、漆树、蒜末和盐一起搅拌直至乳化。味道——应该是浓郁的酸味和淡淡的果味。

3. 3

   组装

   在一个大碗中，混合西红柿、黄瓜、萝卜、葱、生菜、薄荷和欧芹。与四分之三的调料一起搅拌。

4. 4

   添加面包即可食用

   加入脆皮面包片并轻轻搅拌。淋上剩余的敷料。立即装盘并撒上大量漆树。

变化

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  添加切片马齿苋（baqleh）——传统的做法，增加令人愉悦的嘎吱声。

• •

  撒上碎羊乳酪，味道更浓郁。

• •

  使用全麦面包来增加坚果味。

• •

  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

仅在上菜前穿好衣服并集合。未加工的蔬菜可冷藏 1 天。炸好的面包在密闭容器中可以保存2天。

常见问题解答