根西岛加什 (Guernsey Gâche) 是一种甜水果面包，比典型的水果蛋糕更轻、密度更小。传统上，它是用黄油和果酱烤的，是岛上最受欢迎的下午茶点心。这款根西岛 gâche 是由几代家庭厨师精心打造的，平衡了传统与日常实用性。餐桌上的香气——温暖、诱人、有点黄油味——正是美好早晨所需要的。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 10
将面粉、盐和酵母混合。抹上黄油，直到混合物看起来像面包屑。
加入温牛奶搅拌直至形成面团。揉捏5分钟直至光滑。
盖上盖子，放在温暖的地方发酵 1 小时，直至体积增加一倍。
加入干果揉捏，成型为面包，然后放入涂有油脂的罐子中。
发酵 30 分钟，然后在 200°C 下烘烤 35-40 分钟直至呈金黄色。
揉面团时不要太用力，否则会碎
用串测试熟度
放在金属架上冷却
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
使用不同的干果，如杏子或枣子
添加肉桂等香料
做成卷而不是面包
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
妥善包装可保存 3 天。冷冻效果长达 3 个月。最好是烤着吃。
根西岛加什 (Guernsey Gâche) 是一种传统的岛屿面包，世代相传，食谱由家庭传承。
面团的大小应该大约是原来的两倍，并且感觉轻且通风。
传统的 gâche 使用酵母，但您可以尝试使用发酵粉以获得不同的质地。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 · 10 总份量
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