根西岛豆罐
传统的根西岛焗豆配猪肉和蔬菜，是温暖的岛屿经典。
关于这个食谱
根西岛豆罐是一种传统的一锅菜肴，历史上是由当地人准备的，他们会将其带到面包师处，在烤箱的余热下烹饪。这道丰盛的炖菜将豆类、猪肉和蔬菜混合在浓郁、美味的肉汤中。
食材
服务 6
- 300 克干扁豆(浸泡过夜)
- 300 克猪肩肉(切丁)
- 2 大洋葱(切碎的)
- 3 中胡萝卜(切碎的)
- 1 升牛肉高汤
- 2 汤匙番茄酱
步骤
- 1
棕色肉
在一个厚砂锅中，用中火将猪肉块煎成褐色，取出并放在一边。
- 2
炒蔬菜
在同一锅中，炒洋葱和胡萝卜 5 分钟直至变软。
- 3
加入番茄酱
拌入番茄酱，煮 1 分钟。
- 4
混合成分
将猪肉放回锅中，加入沥干的豆子和高汤，煮沸。
- 5
慢煮
盖上盖子，在 150°C 烤箱中煮 2 小时，偶尔搅拌，直至豆子变软。
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专业提示
- →
将豆子浸泡过夜以减少烹饪时间
- →
使用重型砂锅或荷兰烤箱
- →
如果提前一天做好，炖菜会更好
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
添加培根丁以增加风味
- •
用鸡肉代替猪肉
- •
添加新鲜香草，如百里香
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
在冰箱中可保存 3-4 天。冷冻效果长达 3 个月。
历史与起源
几个世纪以来，根西岛豆罐一直是岛上美食的主食，传统上是在公共烤箱中慢煮。
常见问题解答
我可以用罐装豆子吗？
是的，使用 2 罐沥干的豆子，并将烹饪时间缩短至 45 分钟。
如果我没有砂锅怎么办？
您可以使用炉灶上的大锅小火慢炖。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 6 总份量
时间总结
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