根西岛摇滚蛋糕
传统的小五香蛋糕配干果，是经典的下午茶点心。
关于这个食谱
岩石蛋糕是根西岛传统下午茶时间的最爱——小而崎岖的蛋糕，上面点缀着干果和温暖的香料。它们制作起来很快，配上一杯茶就完美了。这款根西岛岩石蛋糕由家庭厨师经过几代人的精心打造，平衡了传统与日常实用性。这里的甜味是经过控制的——通过酸度、盐度或苦味来平衡，所以每一口都会吸引另一口。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
食材
服务 12
- 225 克自发面粉
- 100 克黄油(冷的，切丁)
- 75 克混合干果
- 50 克德梅拉拉糖
- 1 茶匙混合香料
- 1 egg(殴打)
步骤
- 1
准备干材料
将面粉、糖、香料和干果放入碗中混合。
- 2
抹上黄油
加入冷的切块黄油，用指尖揉搓，直到混合物看起来像面包屑。
- 3
添加鸡蛋
加入打好的鸡蛋搅拌直至混合物完全混合在一起。
- 4
形状蛋糕
将粗糙的勺子放在涂有油脂的烤盘上（它们应该看起来崎岖不平）。
- 5
烘烤
以190°C烘烤12-15分钟直至金黄色。
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专业提示
- →
保持黄油冷藏以获得最佳质地
- →
不要过度混合混合物
- →
崎岖的外观是传统的
- →
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
变化
- •
使用不同的干果
- •
添加少许肉桂
- •
上面撒上一层糖霜
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
在密封容器中最多可保存 4 天。
历史与起源
岩石蛋糕是一种传统的英国下午茶美食，根西岛版本在岛上尤其受欢迎。
常见问题解答
为什么它们被称为岩石蛋糕？
因为它们崎岖不平、块状的外观类似于岩石。
我可以让它们不那么甜吗？
将糖减少到 40 克，尽管它们可能不太湿润。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 · 12 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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