阿尔斯特弗莱

关于这个食谱

北爱尔兰的全套英式早餐，包括培根、香肠、鸡蛋、番茄、蘑菇和厚片黄油煎脆苏打面包。 Ulster Fry 植根于北爱尔兰厨房的日常烹饪，平衡了技术和传统：厚培根经过精心处理，借鉴了当地人历代改进的历史悠久的比例。这道菜具有明显的感官特征——烹饪时充满厨房的香气，一口一口地展现出的层次感，以及来自耐心调味而不是捷径的深度风味。无论是作为工作日晚上的早餐还是作为庆祝餐桌的中心装饰品，它都反映了当地食品储藏室的特色，当地的农产品、调味习惯和烹饪容器决定了最终的结果。制作这道菜的家庭厨师经常会注意到，一旦理解了核心方法，就会有多么宽容，以及一些小选择——厚培根的新鲜程度、添加的顺序、最后的休息时间——如何将好的版本与令人难忘的版本区分开来。这个食谱会详细介绍这些选择，因此这道菜带着它在家乡的特色。

食材

服务 2

• 4 片厚培根(背培根)
• 4 sausages猪肉香肠
• 2 eggs鸡蛋
• 2 thick slices苏打面包(或土豆面包)
• 2 大西红柿(减半)
• 2 handfuls蘑菇(切片的)

步骤

1. 1

   开始香肠和培根

   在大煎锅中，将香肠煎至金黄色，大约需要 8 分钟。加入培根，煮至酥脆。

   如果需要的话分批工作以避免过度拥挤

2. 2

   加入西红柿和蘑菇

   将肉移到一边，将蘑菇放入锅中。煮3分钟，然后加入半个番茄。

   将西红柿切面朝下煮，以获得漂亮的颜色

3. 3

   把面包煎一下

   再次将所有东西推到一边，在锅中加入黄油，将苏打面包片煎至两面金黄。

   使用提炼的脂肪来增加风味

4. 4

   煮鸡蛋

   在剩余的空间中，将鸡蛋打入锅中，然后根据您的喜好烹饪。

   松松地盖上盖子，以帮助顶部煮熟

变化

• •

  用土豆面包代替苏打面包

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  添加黑布丁以获得额外的美味元素

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  在番茄酱中加入豆类以获得额外的物质

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  素食：用蘑菇、芝士、豆腐或丰盛的豆类代替主要蛋白质，以获得无肉版本。

• •

  更辣：添加新鲜辣椒、辣椒酱或少许辣椒粉和香料，以获得更温暖的口感。

存储

最好趁一切又热又脆的时候立即吃掉。在密封容器中冷藏最多 3-4 天。在炉子上用小火轻轻重新加热，溅上水或高汤使其松散，或用 60% 功率的微波炉盖上盖子，使其变暖而不会干燥。在分份容器中可冷冻保存长达 2 个月；在重新加热之前在冰箱中解冻过夜。以乳制品或油炸食品制成的菜肴在冷冻后质地可能会发生变化——用脆的装饰来刷新。

常见问题解答