وعاء الحساء الكمبودي المسخن بالفحم مع لحم الخنزير والأعشاب والروائح العطرية - طبق مشترك دافئ مبني حول اللهب الحي على الطاولة.
أنج دتوم هو النسخة الكمبودية من وعاء ساخن أو حساء مشترك، يتم طهيه تقليديًا في وعاء من الطين أو الألومنيوم مع مدخنة فحم في المنتصف تحافظ على غليان المرق على الطاولة طوال الوجبة. على عكس الأواني الساخنة الصينية أو اليابانية حيث يتم طهي المكونات الخام حسب الطلب على الطاولة، فإن أنج دتوم عادة ما يكون مرقًا مطبوخًا بالكامل - أضلاع لحم الخنزير أو رقبة لحم الخنزير المطبوخة ببطء مع عشبة الليمون، والخولنجان، والليمون الكافير، وأحيانًا الأعشاب الكمبودية مثل أوراق المانجو أو الريحان المقدس - يتم تقديمه في وعاء الفحم للحصول على الدفء المسرحي والدخان الخفيف الذي يضفيه الفحم. وهو طبق جماعي، يؤكل بالمشاركة من الوعاء المركزي، مع الأعشاب الطازجة والأرز وعصير الليمون جنبًا إلى جنب. يرتبط آنج دتوم بالتجمعات في الطقس البارد، وموسم الجفاف (نوفمبر إلى فبراير)، والاحتفالات العائلية - عندما يصبح وعاء المدخنة الفحمي الموجود على الطاولة مركزًا للدفء والمحادثة.
يخدم 6
يُغلى الماء ويُضاف لحم الخنزير ويُسلق لمدة 5 دقائق. يصفى ويشطف تحت الماء البارد لإزالة الشوائب. نظف الوعاء.
أعد لحم الخنزير إلى الوعاء النظيف مع 1.5 لتر من الماء العذب. أضف عشبة الليمون، الخولنجان، أوراق الليمون الكافير، الكركم، الثوم، والكراث. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير.
يعد سلق لحم الخنزير وشطفه أمرًا ضروريًا - فهو يزيل الدم وشظايا العظام التي تجعل المرق غامضًا ومريرًا.
أضف اليقطين واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف الفاصوليا الطويلة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن تكون الخضار طرية ولكن ليست طرية.
أضف صلصة السمك وسكر النخيل. المذاق - يجب أن يكون المرق صافًا، وعطرًا، ولذيذًا بلطف، ورائحة مع عشبة الليمون والخولنجان.
انقله إلى وعاء الفحم الساخن أو احتفظ به في الوعاء على موقد محمول. يقدم مع براعم الفاصوليا والأعشاب الطازجة والأرز المطهو على البخار وشرائح الليمون. أضف براعم الفاصوليا والأعشاب مباشرة إلى المرق المغلي أثناء تناول الطعام.
Yarı kaynatma adımı isteğe bağlı değildir; berrak, parlak et suyu ile bulanık et suyu arasındaki Farkı yaratır.
Le geleneksel bir kömür Tenceresi kullanığınız, komürü ayrı olarak yakın and gazyağı aromasını önlemek için kızardığında ekleyin.
تأكد من أن الجهاز لا ينطفئ وينفخ وينظف بالرائحة.
Deniz ürünleri e balık: Daha hafif bir et suyu için domuz eti yerine karides, kalamar ve balık köftesi kullanın.
Tavuk e Tom: çocuklara uygun daha hafif bir version için tavuk porsiyonlarını kullanın.
قم بتبريد المرق (بدون أعشاب طازجة) لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه على الموقد ويُضاف الخضار والأعشاب الطازجة عند التقديم.
تم توثيق حساء الأواني الفخارية الجماعية على الفحم في سجلات المحكمة الكمبودية من فترة ما بعد أنغكور وترتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الأواني الساخنة المماثلة عبر البر الرئيسي لجنوب شرق آسيا. إن تنسيق ang dtom - وعاء مدخنة فحم محدد يسمى chhnang ang dtom - هو كمبودي مميز ويتم تصنيعه اليوم في مقاطعة كامبونج تشنانج، منطقة الفخار التقليدية في كمبوديا.
عندما لا يكون الجهاز في الشريك، فهو ليس طبيعيًا، ولكنه في الشريك. Sie müssen sich die Mühe machen, Ihr Gerät zu öffnen, es zu entfernen et es erneut zu überprüfen.
Evet – das Dtom esnektir. Tavuk، balık köftesi، soja peyniri and kabuklu deniz ürünleri yaygın olarak kullanılan ilavelerdir. من المؤكد أن الجهاز ليس مفيدًا جدًا، لأنه ليس فعالاً.
Evet – köstliches، Aromatisches et köstliches Essen. Bitte beachten Sie, dass Sie sich für die Dauer Ihres Aufenthalts entschieden haben. Kaynatmanın como 10 dakikasında kopükleri alın.
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
