خبز الموز الأمريكي الكلاسيكي

حول هذه الوصفة

يعد خبز الموز قطعة أساسية من المخبوزات المنزلية الأمريكية، وقد ظهر كوصفة أساسية خلال فترة الكساد الكبير عندما تطلب التوفير عدم إهدار الفاكهة الناضجة. كلما كان الموز أكثر نضجًا، كلما كان أفضل - تشير القشرة السوداء العميقة إلى حلاوة شديدة وأقصى قدر من الرطوبة. يجتمع الخليط معًا بسرعة في وعاء واحد والنتيجة هي رغيف ذو فتات طرية تشبه البودنغ تقريبًا وقشرة بنية ذهبية مقببة بشكل جميل. إنها في أفضل حالاتها مقطعة إلى شرائح سميكة وتؤكل في درجة حرارة الغرفة، على الرغم من أن التسخين اللطيف ومسحة من الزبدة المملحة ترفعها أكثر.

المكونات

يخدم 10

• 3موز ناضج جدًا(مقشر حوالي 300 جرام من اللحم)
• 115 gزبدة غير مملحة(ذاب وتبريد)
• 150 gسكر بني فاتح
• 2بيض كبير(ضرب طفيفة)
• 1 teaspoonمستخلص الفانيليا
• 1 teaspoonبيكربونات الصودا
• 1 pinchملح البحر الناعم
• 190 gدقيق عادي
• 80 gنصفين الجوز(مفرومة فرماً خشناً، اختياري)

التعليمات

1. 1

   تسخين وتحضير القصدير

   سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية (155 درجة مئوية مروحة). دهن قالب رغيف مقاس 23 × 13 سم بالزبدة وتبطينه بورق الخبز، مع ترك جزء متدلي على الجوانب الطويلة للمساعدة في رفع الرغيف للخارج.

2. 2

   اهرسي الموز

   في وعاء كبير، اهرسي الموز جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا تقريبًا - بضع كتل صغيرة ناعمة وتضيف قوامًا. يجب أن يبدو الخليط مثل بيوريه مكتنزة.

3. 3

   امزجي المكونات الرطبة

   حرك الزبدة المذابة في الموز المهروس. يُمزج السكر البني مع البيض المخفوق ومستخلص الفانيليا حتى تمتزج المكونات جيدًا.

4. 4

   أضف المكونات الجافة

   نرش بيكربونات الصودا والملح فوق الخليط. أضف الدقيق واخلطه بلطف حتى يمتزج تمامًا - لا تبالغ في الخلط. بضعة خطوط من الدقيق جيدة في هذه المرحلة. أضعاف في الجوز في حالة استخدامه.

   الإفراط في الخلط يطور الغلوتين ويجعل خبز الموز قاسيا. أضعاف فقط حتى تختفي المكونات الجافة.

5. 5

   اخبز

   نسكب العجينة في قالب الرغيف المجهز. اخبزيها لمدة 60-70 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا عند إدخاله في المنتصف أو مع القليل من الفتات الرطبة. إذا تحول الجزء العلوي إلى اللون البني بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بورق الألمنيوم بعد 45 دقيقة.

6. 6

   تبرد قبل التقطيع

   اتركي الرغيف ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه باستخدام ورق البرشمان وانقليه إلى رف سلكي. اتركها لتبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع - يحتاج الفتات إلى وقت ليتماسك.

الاختلافات

• •

  خبز الموز برقائق الشوكولاتة: أضف 100 جرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة مع الجوز.

• •

  خبز الموز بزبدة الفول السوداني: مرري 3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني في الخليط قبل الخبز.

• •

  خبز الموز المتبل: أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مع الدقيق.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

لفها بإحكام في فيلم التشبث أو قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتجمد جيدًا، ويقطع إلى شرائح، لمدة تصل إلى 3 أشهر. نخب من المجمدة.

الأسئلة المتداولة