دجاج جوز الهند تودي
دجاج مطهو ببطء في جوز الهند المخمر (عصارة النخيل الحامضة) مع الثوم والفلفل الحار - دجاجة توفالوية فريدة من نوعها.
حول هذه الوصفة
جوز الهند تودي (يسمى "كاريوي" في بعض جزر المحيط الهادئ) هو النسغ المخمر المستخرج من برعم زهرة نخيل جوز الهند. في توفالو يعتبر مشروبًا وسائلًا للطهي. عند استخدامها في التحمير، فإن حموضتها الطبيعية وحموضةها الخفيفة تجعل الدجاج طريًا بينما تترك وراءها روائح الفواكه والخميرة المعقدة. إذا لم يكن تودي متاحًا، فإن مزيج 50/50 من خل التفاح وماء جوز الهند يعد بديلاً موثوقًا.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغقطع دجاج بالعظم
- 250 ملتودي جوز الهند (أو 125 مل خل التفاح + 125 مل ماء جوز الهند)
- 4 فصوصالثوم المطحون
- 2 صغيرالفلفل الحار مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت جوز الهند
التعليمات
- 1
دجاج بني
سخني زيت جوز الهند في قدر واسع وثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج على دفعات من جميع الجوانب، لمدة 4 دقائق لكل جانب. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
عطريات مقلية
في نفس القدر، يُقلى الثوم والفلفل الحار لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتهما.
- 3
طبخ
أعيدي الدجاج إلى القدر. صب فوق جوز الهند تودى. الموسم مع الملح. يُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة حتى ينضج الدجاج بالكامل وتقل الصلصة.
- 4
خدمة
يُقدم الطبق فوق الأرز المطهو على البخار أو بجانب البولاكا، ويُسكب صلصة الشواء المنعشة بسخاء فوق الجزء العلوي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر جوز الهند الطازج كحوليًا وحامضًا إلى حد ما - استخدمه خلال يوم واحد من النقر للحصول على أفضل نكهة.
- →
اكشفي القدر عن آخر 10 دقائق لتركيز الصلصة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف البطاطا الحلوة إلى الطهو للحصول على وجبة واحدة.
- •
استخدمي البط للحصول على نتيجة أكثر ثراءً.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. تتحسن النكهة بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
يعد النقر على أشجار جوز الهند للحصول على الحلوى ممارسة شائعة في جميع أنحاء المحيط الهادئ والمحيط الهندي وغرب إفريقيا. في توفالو، كان النسغ تاريخيًا مصدرًا مهمًا للسكر والكربوهيدرات قبل وصول البضائع المستوردة.
الأسئلة المتداولة
هل جوز الهند تود مدمن على الكحول؟
toddy الطازج حلو بشكل معتدل. بعد أكثر من 12 ساعة من التخمير يصبح كحوليًا. ينضج الكحول إلى حد كبير عند طهيه ببطء.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Tuvaluan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة