دجاج تايواني بثلاثة أكواب (三杯雞)

حول هذه الوصفة

سان باي جي (دجاج بثلاثة أكواب) حصل على اسمه من الثالوث المقدس لصلصةه: كوب واحد من زيت السمسم وصلصة الصويا ونبيذ الأرز. هذه المكونات الثلاثة، بالإضافة إلى الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وحفنة سخية من الريحان التايلاندي، تصنع صلصة كراميل لزجة تلتصق بكل قطعة دجاج. يذوب الريحان الطازج في الصلصة في النهاية، مما يضيف نضارة عشبية ترفع الطبق بأكمله.

المكونات

يخدم 4

• 1 kgدجاج بالعظم، مقطّع إلى قطع
• 1/3 cupزيت السمسم
• 1/3 cupصلصة الصويا
• 1/3 cupنبيذ الأرز (شاوشينغ أو ميجيو)
• 8 clovesالثوم
• 6 slicesالزنجبيل الطازج
• 3 piecesالفلفل الأحمر المجفف
• 2 tbspسكر
• 2 cupsأوراق الريحان التايلاندية الطازجة

التعليمات

1. 1

   تقلى العطريات

   سخني زيت السمسم في وعاء فخاري أو مقلاة على نار متوسطة. تقلى فصوص الثوم وشرائح الزنجبيل حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

2. 2

   أضف الدجاج

   أضيفي قطع الدجاج والفلفل الحار المجفف. يقلى حتى يصبح لون الجلد بنيًا خفيفًا.

3. 3

   أضف الأكواب الثلاثة

   أضف صلصة الصويا ونبيذ الأرز. حرك المزيج. أضف السكر.

4. 4

   طبخ

   يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل وتتكاثف الصلصة، مع التقليب من حين لآخر.

5. 5

   أضف الريحان وقدمه

   يُضاف الريحان التايلاندي، ويُقلب، ويُغطى لمدة 30 ثانية حتى يذبل. يقدم مباشرة فوق الأرز الأبيض.

الاختلافات

• •

  استخدم التوفو للحصول على نسخة نباتية

• •

  أضف الفطر للحصول على أومامي إضافي

• •

  اصنعها باستخدام بطن لحم الخنزير بدلاً من الدجاج

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتكثف الصلصة بين عشية وضحاها.

الأسئلة المتداولة