دجاج تايواني بثلاثة أكواب (三杯雞)
دجاج تايواني مطهو ببطء مع أجزاء متساوية من زيت السمسم وصلصة الصويا ونبيذ الأرز - مع الريحان التايلاندي.
حول هذه الوصفة
سان باي جي (دجاج بثلاثة أكواب) حصل على اسمه من الثالوث المقدس لصلصةه: كوب واحد من زيت السمسم وصلصة الصويا ونبيذ الأرز. هذه المكونات الثلاثة، بالإضافة إلى الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وحفنة سخية من الريحان التايلاندي، تصنع صلصة كراميل لزجة تلتصق بكل قطعة دجاج. يذوب الريحان الطازج في الصلصة في النهاية، مما يضيف نضارة عشبية ترفع الطبق بأكمله.
المكونات
يخدم 4
- 1 كغدجاج بالعظم، مقطّع إلى قطع
- 1/3 كوبزيت السمسم
- 1/3 كوبصلصة الصويا
- 1/3 كوبنبيذ الأرز (شاوشينغ أو ميجيو)
- 8 فصوصالثوم
- 6 شرائحالزنجبيل الطازج
- 3 قطعالفلفل الأحمر المجفف
- 2 ملعقة كبيرةسكر
- 2 أكوابأوراق الريحان التايلاندية الطازجة
التعليمات
- 1
تقلى العطريات
سخني زيت السمسم في وعاء فخاري أو مقلاة على نار متوسطة. تقلى فصوص الثوم وشرائح الزنجبيل حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح رائحتها، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الدجاج
أضيفي قطع الدجاج والفلفل الحار المجفف. يقلى حتى يصبح لون الجلد بنيًا خفيفًا.
- 3
أضف الأكواب الثلاثة
أضف صلصة الصويا ونبيذ الأرز. حرك المزيج. أضف السكر.
- 4
طبخ
يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل وتتكاثف الصلصة، مع التقليب من حين لآخر.
- 5
أضف الريحان وقدمه
يُضاف الريحان التايلاندي، ويُقلب، ويُغطى لمدة 30 ثانية حتى يذبل. يقدم مباشرة فوق الأرز الأبيض.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم الدجاج بالعظم للحصول على أفضل نكهة.
- →
يضيف القدر الفخاري دخانًا أصيلاً - كما أن المقلاة مناسبة أيضًا.
- →
لا تستبدل الريحان العادي؛ ملاحظات اليانسون الريحان التايلاندية ضرورية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
استخدم التوفو للحصول على نسخة نباتية
- •
أضف الفطر للحصول على أومامي إضافي
- •
اصنعها باستخدام بطن لحم الخنزير بدلاً من الدجاج
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتكثف الصلصة بين عشية وضحاها.
التاريخ والأصل
نشأت دجاج الثلاثة أكواب في مقاطعة جيانغشي بالصين، ولكن تم إحضارها إلى تايوان عن طريق المهاجرين الصينيين من البر الرئيسي وأصبحت مقبولة تمامًا لدرجة أنها تعتبر الآن تايوانية بشكل مثالي. تم تسمية الطبق وفقًا لنسب الصلصات الثلاثة الرئيسية.
الأسئلة المتداولة
لماذا زيت السمسم بدلا من الزيت النباتي؟
يعد زيت السمسم دهونًا للطهي ونكهة أساسية في نفس الوقت، فغنائه الجوزي يعد أمرًا أساسيًا لطابع الطبق.
هل يمكنني استخدام الدجاج بدون عظم؟
نعم، ولكن قلل وقت الطهي إلى 10 دقائق لأن طهي اللحم بدون عظم ينضج بشكل أسرع ويمكن أن يجف.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة