على الرغم من اسمه، فإن شاي السمك عبارة عن مرق سمك رقيق ومتبل بجرأة. يُطهى سمك النهاش أو الهامور مع بونيه سكوتش والبصل الأخضر والبهارات في حساء منعش يقسمه سكان جزر كايمان باعتباره مشروبًا منعشًا في الصباح.
يخدم 4
الجمع بين جميع المكونات في وعاء. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية.
The head is the most flavourful part of the fish for broth. Ask your fishmonger specifically for the head if buying fillets — it is usually very cheap or free.
خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لا تخترق غطاء محرك السيارة سكوتش.
ثقب الفلفل سيجعل المرق ساخنًا جدًا.
نخرج السمك ونقطع اللحم. سلالة المرق لإزالة العظام والعطريات.
أعد السمك المقطع إلى المرق. يقدم في أكواب أو أطباق.
Once the fish is cool enough to handle, use your fingers to carefully pick the flesh from the bones in generous flakes. Discard all bones, skin, and the spent aromatics. Return the flaked flesh to the strained, clear broth in the clean pot.
Taste the broth and adjust salt. It should be clean, bright, and savoury with a subtle allspice warmth. Reheat gently to a simmer if needed. Ladle into mugs or deep bowls, ensuring a good portion of fish meat in each serving. Offer lime wedges, additional allspice, or hot sauce on the side for those who want more heat.
اترك غطاء المحرك الاسكتلندي كاملاً للحصول على دفء خفيف دون حرارة شديدة.
استخدم الأسماك الطازجة المتوفرة للحصول على مرق نقي.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
أضف الموز الأخضر أو اليام للحصول على نسخة أكثر صحة.
ضغط الجير الطازج في كل حصة.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين؛ لا تجمد لأن نسيج السمك يعاني.
شاي السمك هو تقليد كاريبي متجذر في الحيلة - باستخدام السمكة بأكملها، بما في ذلك الرأس، لتحضير مرق مغذٍ من صيد البحر اليومي.
ويشير إلى الاتساق الخفيف الذي يشبه المرق وليس أي مكون من مكونات الشاي.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
