فول سوداني
يخنة الفول المدمس المطبوخة ببطء والمتبلة بالكمون والثوم والليمون، وهي حجر الزاوية في وجبات الإفطار في جنوب السودان.
حول هذه الوصفة
الفول السوداني هو عبارة عن يخنة فول دسمة ساهمت في دعم المجتمعات في جميع أنحاء وادي النيل لآلاف السنين. تُطهى حبوب الفول المجففة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة كالحرير، ثم تُهرس قليلاً وتُضاف إليها زيت الزيتون والكمون والثوم وعصرة من الليمون. يتم تقديمه مع الخبز المسطح الطازج، ويوفر بداية كاملة وغنية بالبروتين لليوم.
المكونات
يخدم 4
- 400 غفول مدمس مجفف، منقوع لمدة ليلة كاملة
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 2 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اطبخ الفاصوليا
تُصفّى حبوب الفول المنقوعة، وتوضع في وعاء، وتُغطى بالماء العذب، وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و20 دقيقة حتى تصبح طرية جداً.
- 2
الموسم
أضيفي الثوم والكمون والملح. اطهيها لمدة 10 دقائق إضافية لتختلط النكهات.
- 3
الهريس بخفة
استخدمي شوكة لهرس الفاصوليا جزئيًا، مع ترك بعضها كاملًا للحصول على القوام.
- 4
إنهاء وتقديم
رذاذ مع زيت الزيتون وعصير الليمون. تقدم ساخنة مع الخبز المسطح.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نقع الفاصوليا طوال الليل يقلل من وقت الطهي بشكل كبير.
- →
قليل من رقائق الفلفل الحار تضيف حرارة لطيفة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
ضعي عليها بيضة مقلية للحصول على بروتين إضافي.
- •
أضيفي الطماطم المقطعة للحصول على نكهة منعشة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينه مع قليل من الماء.
التاريخ والأصل
تم استهلاك الفول ومتنوعاته الإقليمية في وادي النيل منذ العصور القديمة، مع أدلة تعود إلى مصر الفرعونية. قامت مجتمعات جنوب السودان منذ فترة طويلة بإعداد نسختها الخاصة باستخدام خلطات التوابل المحلية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الفول المدمس المعلب؟
نعم - قم بتصفيته وشطفه وتقليل وقت الطهي إلى 15 دقيقة.
هل هذا الطبق نباتي؟
كما هو مكتوب، نعم. إن طلاء زيت الزيتون يبقيه نباتيًا بالكامل.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات South-sudanese
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة