يخنة البازلاء السوداء العينين بالحمضيات والزنجبيل الغاني (أحمر أحمر)
الحساء الأحمر الكلاسيكي الغاني من البازلاء السوداء العين في زيت النخيل وصلصة الطماطم، مع الزنجبيل والبرتقال.
حول هذه الوصفة
تعد البازلاء ذات اللون الأحمر الأحمر والسوداء المطبوخة في صلصة الطماطم وزيت النخيل الغنية وتقدم تقليديًا مع لسان الحمل المقلي، واحدة من الأطباق الأكثر شهرة والمحبوبة على نطاق واسع في غانا، وقد سُميت بهذا الاسم نسبة إلى اللون المحمر الذي يعطيه زيت النخيل للحساء. يحافظ هذا الإصدار على تقنية اللون الأحمر الأساسية سليمة ولكنه يضيف الزنجبيل الطازج ولمسة من نكهة البرتقال، وكلاهما يقع ضمن منطق نكهة الطبخ الغاني حتى لو لم يكن هذا المزيج الدقيق من الزنجبيل والحمضيات هو الإصدار الأكثر كلاسيكية للطبق. تُطهى البازلاء ذات العين السوداء على نار خفيفة حتى تصبح طرية، ثم تُمزج مع قاعدة الطماطم والبصل والفلفل المطبوخة في زيت النخيل الأحمر، الذي يعد لونه المميز ونكهته الترابية قليلاً ضرورية للأحمر الأحمر الحقيقي - سيغير الزيت البديل طابع الطبق بشكل ملحوظ. الزنجبيل الطازج المبشور في الصلصة أثناء غليها يضيف الدفء والقليل من السطوع، في حين أن لمسة من نكهة البرتقال في النهاية تزيد من ثراء زيت النخيل دون التغلب عليه. يتم تقديمه بالطريقة التقليدية جنبًا إلى جنب مع لسان الحمل المقلي الحلو، والتناقض بين الحساء الترابي اللذيذ والموز بالكراميل هو ما يجعل اللون الأحمر محبوبًا للغاية.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابالبازلاء ذات العيون السوداء(غارقة بين عشية وضحاها واستنزفت)
- 0.33 كوبزيت النخيل الأحمر
- 1بصل(مفرومة ناعما)
- 3طماطم(المخلوطة)
- 1سكوتش بونيه فلفل(كاملة لحرارة خفيفة أو مفرومة للمزيد)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1.5 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 1 ملعقة صغيرةنكهة البرتقال
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 3الموز الناضج(مقطعة قطريا)
- 0.5 كوبزيت محايد(لقلي الموز)
التعليمات
- 1
اطبخ البازلاء ذات العين السوداء
قم بغلي البازلاء السوداء المنقوعة في الماء العذب لتغطيها، لمدة 30-35 دقيقة، حتى تصبح طرية. صفيها، واحتفظي بكوب واحد من سائل الطبخ.
- 2
اصنعي الصلصة
سخني زيت النخيل الأحمر في قدر على نار متوسطة. اطهي البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة ومعجون الطماطم والزنجبيل والغطاء الاسكتلندي بالكامل.
- 3
ينضج الصلصة
يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا ويبدأ الزيت في الانفصال عند الحواف.
- 4
الجمع والانتهاء
أضف البازلاء السوداء المطبوخة وسائل الطبخ المحفوظ إلى الصلصة. يُضاف قشر البرتقال والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية حتى يمتزج جيدًا ويصبح سميكًا. قم بإزالة غطاء المحرك الاسكتلندي بالكامل قبل التقديم.
- 5
اقلي الموز
سخني الزيت المحايد في مقلاة على نار متوسطة. اقلي شرائح الموز لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة.
- 6
خدمة
يُسكب اللون الأحمر في أطباق ويُقدم مع الموز المقلي بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم زيت النخيل الأحمر الحقيقي، وليس بديلاً عنه، حيث إن لونه المميز ونكهته الترابية ضروريان للون الأحمر الأصيل.
- →
هذا ليس سهلاً، العمل في المدرسة، والخطة الفنية ليست في العصر الحديث، قبل الاستماع إلى القصة من أجل القصة السابقة.
- →
اقلي الموز حتى يصبح مكرملاً وذهبياً عميقاً؛ يفتقر لسان الحمل الشاحب والمقلي إلى الحلاوة التي توازن الحساء اللذيذ.
الاختلافات
- •
هناك العديد من الخيارات التي يمكنك معرفتها: البروتينات الإضافية والبروتينات الإضافية في مطبخك.
- •
كلاسيكي بدون حمضيات: تخطي نكهة البرتقال للحصول على نسخة أكثر تقليدية ومباشرة من الطبق.
- •
لمزيد من الحرارة: افرم فلفل سكوتش بونيت في الصلصة بدلاً من تركه كاملاً لنسخة يخنة أكثر حرارة.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام، أو قم بتجميد الحساء (بدون الموز) لمدة تصل إلى 3 أشهر. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع قليل من الماء؛ تقلى الموز الطازج عند تقديم بقايا الطعام.
التاريخ والأصل
يعد اللون الأحمر أحد أكثر الأطباق اليومية المحبوبة في غانا، وقد سمي بهذا الاسم نسبة إلى اللون المحمر الذي يعطيه زيت النخيل الأحمر لكل من يخنة البازلاء ذات العين السوداء والموز المقلي التقليدي الذي يتم تقديمه بجانبه. يتم بيعه على نطاق واسع من قبل بائعي الأطعمة في الشوارع الذين يطلق عليهم مشغلي قطع اللحم في جميع أنحاء غانا ويظل طعامًا مريحًا أساسيًا في الأسر الغانية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الزيت النباتي بدلاً من زيت النخيل الأحمر؟
لقد كان لديهم الوقت الكافي للمضي قدماً مع عمل كيندين، ولم يكونوا على دراية بدان، في جميع أنحاء أفريقيا أو كاراييب ماركتلريندي بولونور.
هل أحتاج إلى نقع البازلاء ذات العين السوداء طوال الليل؟
يتم استخدام وعاء التبريد مع الزيت المتدفق والبارد، ثم يتم تسخينه لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة وتغليف الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
هل لديك خدمة Etmenin-Service est-il il bon، den Sie benötigen؟
يُقدَّم دائماً تقريباً مع الموز الناضج الحلو المقلي، الذي توازن حلاوته المكرملة اليخنة اللذيذة الترابية؛ ويُعتبر هذا الثنائي أساسياً للطبق.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات غاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة