طاجن الدجاج بالفول السوداني والبهارات الغاني الدافئة

حول هذه الوصفة

يعد حساء الفول السوداني، وهو يخنة غنية مبنية على مزيج من الفول السوداني والطماطم والتوابل الدافئة، أحد الأطباق الأكثر قيمة في غانا، ويتم تقديمه تقليديًا مع الدجاج أو الماعز وغالبًا ما يتم تناوله مع فوفو أو كرات الأرز. يعيد هذا الكسرولة صياغة نفس نكهة حساء الفول السوداني إلى شكل مخبوز، حيث يضع قطع الدجاج مع صلصة الطماطم والفول السوداني وينهيها في الفرن بدلاً من غلي كل شيء على الموقد، مما يركز الصلصة بشكل أكبر أثناء خبزها. تحل زبدة الفول السوداني الطبيعية الناعمة وغير المحلاة محل الفول السوداني الخام المطحون تقليديًا، ويتم خفقها في قاعدة الطماطم والبصل حتى يتم دمجها بالكامل وتطهى على نار خفيفة بلطف حتى لا تنقسم أو تتحول إلى حبيبات. يتم تحمير قطع الدجاج أولاً للحصول على النكهة، ثم توضع في صلصة الفول السوداني وتُخبز مغطاة حتى تنضج، وتمتص الصلصة الغنية بالجوز طوال الوقت. التوابل الدافئة مثل الزنجبيل والقليل من الفلفل الحار تحيط بالطبق، مما يعكس توازن الثراء والحرارة الذي يميز حساء الفول السوداني الغاني.

المكونات

يخدم 4

• 8 قطعأفخاذ الدجاج بالعظم(الجلد على)
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1بصل(المفروم)
• 3طماطم(المخلوطة)
• 0.75 كوبزبدة الفول السوداني الطبيعية(ناعم وغير محلى)
• 1.5 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل حريف(أو حسب الذوق)
• 2 أكوابمخزون الدجاج
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 ملعقة كبيرةالكزبرة الطازجة أو البقدونس(المفروم)

التعليمات

1. 1

   بني الدجاج

   تُتبل أفخاذ الدجاج وتُقلى جانب الجلد لأسفل في الزيت في وعاء مقاوم للفرن على نار متوسطة إلى عالية، لمدة 6-7 دقائق، حتى تصبح ذهبية اللون. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   بناء قاعدة الصلصة

   في نفس القدر، يُطهى البصل لمدة 6 دقائق حتى يصبح طرياً. تُضاف الطماطم المخلوطة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنخفض وتسمك.

3. 3

   أضف زبدة الفول السوداني

   أضيفي زبدة الفول السوداني والزنجبيل والفلفل الحار والملح حتى يصبح ناعمًا تمامًا، ثم أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا.

4. 4

   نستله في الدجاج

   أعيدي أفخاذ الدجاج البنية إلى القدر، ثم ضعي الصلصة فوقها.

5. 5

   خبز مغطى

   يُغطى ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج الدجاج (74 درجة مئوية داخليًا) وتصبح الصلصة سميكة ولامعة.

6. 6

   خدمة

   يُرش الكزبرة الطازجة أو البقدونس ويُقدم فوق الأرز أو مع الفوفو.

الاختلافات

• •

  النسخة التقليدية من السميد: تخطى الفرن واترك كل شيء على نار خفيفة معًا في وعاء على الموقد لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مغطى، مع التحريك من حين لآخر.

• •

  هذه النسخة متاحة بـ 1,5-2 نقطة.

• •

  التعليق المميز : Das war die erste Dokumentation, mit der ich mich auf die suche nach unguten Freund Gemacht habe.

تخزين

قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر. أعد تسخينه بلطف على الموقد على نار خفيفة، مع التحريك كثيرًا، لأن صلصات الفول السوداني يمكن أن تحترق إذا أعيد تسخينها بسرعة كبيرة.

الأسئلة المتداولة