أرز دجاج هاينانيز

حول هذه الوصفة

أرز الدجاج الهايناني هو طبق من ضبط النفس يتم إعداده بشكل جميل: دجاج مسلوق طري، وأرز مطبوخ في نفس دهن الدجاج ومرقه، وثلاثة توابل بسيطة تنشط كل قضمة. لقد جاء من المهاجرين من هاينان وانتشر عبر جنوب شرق آسيا، حيث جعلت كل مدينة مكانًا خاصًا بها. الجمال يكمن في طبقات النكهة - الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والمرق يغمر الأرز، بينما يبقى الدجاج نظيفًا وحريريًا ومتبلًا بلطف. هذا ليس طبقًا للتسرع. إن الغليان الهادئ يحافظ على طراوة الدجاج، ويصبح الأرز استثنائيًا فقط عندما تقوم بتحميص الروائح العطرية وطهيه مع الكمية المناسبة من المرق. تضفي صلصة الفلفل الحار الحادة وصلصة الصويا الداكنة على الطبق تباينًا بحيث تبدو الوجبة بأكملها متوازنة وليست عادية.

المكونات

يخدم 4

• 1دجاجة كاملة(حوالي 1.5 كجم)
• 2 cupsأرز الياسمين(مشطف)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 1 thumbالزنجبيل(مبشور)
• 3 stalksالبصل الأخضر(المفروم)
• 2 tbspدهن الدجاج أو الزيت المحايد
• 6 cupsمخزون الدجاج(من صيد الطير)
• 1خيار(شرائح)
• 3 tbspصلصة الفلفل الحار
• 2 tbspصلصة الصويا

التعليمات

1. 1

   اسلق الدجاج

   يُطهى الدجاج بلطف في الماء مع الزنجبيل والبصل الأخضر حتى ينضج تمامًا، ثم يُوضع في الماء المثلج لفترة وجيزة للحصول على بشرة حريرية.

2. 2

   اصنع قاعدة الأرز

   يُقلى دهن الدجاج أو الزيت الدافئ، ثم يُقلى الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر. أضيفي الأرز وحمصيه حتى تفوح رائحته.

3. 3

   اطبخ الأرز

   يُضاف مرق الدجاج المقاس ويُطهى حتى يصبح طريًا ورقيقًا.

4. 4

   اخلطي الصلصات

   تُمزج صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا معًا، ثم تُوضع مع القليل من المرق للتقديم.

5. 5

   خدمة

   يقطع الدجاج إلى شرائح ويقدم فوق الأرز مع الخيار والصلصات وملعقة من المرق.

الاختلافات

• •

  قم بشوي الدجاج بدلاً من سلقه للحصول على نكهة أعمق.

• •

  يجب أن تكون متأكدًا من أن الأجهزة تعمل وأن عملك فعال ولا تحتاج إلى القيام بذلك.

تخزين

قم بتبريد الدجاج والأرز بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف مع القليل من المرق.

الأسئلة المتداولة