كيشي ينا كوراساو ستايل
كوراساو تأخذ جبنة إيدام المحشوة المليئة بالدجاج المتبل الحلو والمالح.
حول هذه الوصفة
في حين أن كل من أروبا وكوراساو تطالبان بطبق كيشي ينا، فإن نسخة كوراساو تتميز عادة بالدجاج المبشور مع توازن حلو ولذيذ مميز من الزبيب والخوخ، ولمسة من الكاتشب إلى جانب الزيتون والخضروات المخللة. غالبًا ما يتم خبز الجبن في قوالب فردية بدلاً من عجلة كاملة على الجزيرة، مما يجعله عرضًا شهيرًا في المطاعم.
المكونات
يخدم 6
- 400 غدجاج مطبوخ ومقطع
- 300 غجبنة إيدام مقطعة إلى شرائح رفيعة (لتغطية القوالب)
- 3 ملعقة كبيرةالزبيب والخوخ المقطع
- 2 ملعقة كبيرةالزيتون الأخضر والكبر
- 2 ملعقة كبيرةكاتشب وصلصة رسيستيرشاير
- 2 كبيرالبيض للضرب
التعليمات
- 1
اصنع الحشوة
اخلطي الدجاج المبشور مع الزبيب والخوخ والزيتون ونبات الكبر والكاتشب والورسترشاير والملح والفلفل. ضجة في البيض المخفوق.
- 2
رامكينز الخط
ضعي شرائح متداخلة من جبنة إيدام لتغطي 6 قوالب مدهونة بالكامل، مع ترك الجزء المتدلي.
- 3
ملء وختم
ضعي الحشوة في كل قالب رامكين، ثم قومي بطي الجبن المتدلي فوق الجزء العلوي لإغلاقه.
- 4
اخبز
ضعي القوالب في حمام مائي واخبزيها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. غير العفن للخدمة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يضمن حمام مريم طهيًا متساويًا دون تشقق الجبن.
- →
دعونا نقف لمدة 5 دقائق قبل التفكيك.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم السمك المدخن بدلاً من الدجاج للتنوع الساحلي.
- •
أضف الموز المقطع إلى الحشوة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يعاد تسخينها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
التاريخ والأصل
أصبح النمط المخبوز بالراميكين شائعًا في مطاعم كوراساو باعتباره جزءًا أكثر عملية من المطعم.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني أن أجعل هذا قبل يوم؟
نعم - قم بتجميعها وتبريدها طوال الليل ثم خبزها طازجة في اليوم التالي.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Curacaoan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة