بسكويت السميد الرقيق محشو بمعجون التمر المحلى، ومضغوط بقوالب زخرفية ومرشوش بالسكر البودرة.
المعمول هو كعك العيد الأكثر شهرة في لبنان، وهو مصنوع من عجينة السميد والدقيق المخصبة بالزبدة أو السمن، ومملوءة بعجينة التمر المحلى (أو في بعض الأحيان الجوز أو الفستق)، ويتم ضغطها في قوالب خشبية أو بلاستيكية مزخرفة تطبع أنماطًا معقدة على كل كعكة قبل الخبز. ترتبط ارتباطًا وثيقًا باحتفالات عيد الفصح والعيد، حيث تقضي العائلات اللبنانية تقليديًا أيامًا كاملة معًا لتحضير كميات كبيرة لمشاركتها مع الجيران والأقارب. التقنية التي تحدد المعمول هي راحة العجين ونسبة الحشو إلى العجين: تحتاج عجينة السميد إلى الراحة لعدة ساعات، أو من الناحية المثالية طوال الليل، حتى ترطب بالكامل، مما يؤدي إلى قوام رقيق ومفتت قليلاً بمجرد خبزها، في حين يجب أن تكون حشوة التمر طرية ومرنة بما يكفي لتغليفها بسهولة دون تمزيق قشرة العجين الرقيقة المحيطة بها. تعتبر قوالب الزخرفة، ذات الأشكال التقليدية المختلفة للحشوات المختلفة (الجوز في كثير من الأحيان مستديرة، والتمر في كثير من الأحيان مستطيلة)، مهارة حقيقية وتقاليد تنتقل عبر العائلات. يتم تقديم المعمول في الاحتفالات، مع رشه بالسكر البودرة، وهو عبارة عن لقيمات صغيرة وحساسة - ليست حلوة بشكل مفرط، مما يسمح لحشوة التمر الغنية الشبيهة بالكراميل بتوفير معظم الحلاوة مقابل قشرة السميد الرقيقة والمالحة قليلاً.
يخدم 8
الجمع بين السميد والدقيق والزبدة المذابة والسكر. امزجيه حتى يصبح متفتتًا واتركيه لمدة 2-3 ساعات أو طوال الليل حتى يرطب.
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُضاف خليط الخميرة وماء زهر البرتقال إلى خليط السميد المتبقي، ويُعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة.
يُطهى التمر المفروم مع الزبدة والقرفة في حالة استخدامه على نار خفيفة، مع التحريك حتى يصبح عجينة ناعمة، لمدة 8-10 دقائق. دعها تبرد.
خذي كرة صغيرة من العجين، وافرديها على شكل قرص، وضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في وسطها، وأغلقي العجينة حولها، مع غلقها.
اضغطي على كل كرة مملوءة في قالب معمول مزخرف، ثم اضغطي عليها لتحريرها، أو قومي بتشكيلها باليد واضغطي على شكل بالشوكة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت. اخبزي المعمول لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون قليلاً من الأسفل - ولا ينبغي أن يتحول لونه إلى البني بشكل ملحوظ من الأعلى.
نتركها لتبرد تماماً، ثم نرشها بالسكر البودرة بكثرة قبل التقديم.
Hamurun dinlenme süresini atlamayın; Birkaç Saat o gece boyunca irmiğin tomamen ıslanmasını ğlar, mais da geleneksel hassas, hafif ufalanan dokuya neden olur.
Kullanmadan önce hurma dolumunun tamamen soğumasını bekleyin؛ إذا لم يكن الجهاز يعمل، فمن غير الممكن أن يتكيف الجهاز.
بعد أن تبدأ عملية الإصلاح، يجب أن تكون في الوقت المناسب قبل أن يبدأ الإصلاح.
طفلي: يجب أن يكون لديك ما يكفي من الآلات، مما يعني أن الوقت قد حان للمضي قدماً أو إلى وقت آخر.
معمول بالفستوك: Dolgu için öğütülmüş antep fıstığı kullanın؛ ولكن هذا كل ما في الأمر، إنه الإصدار نفسه الذي اقترحته.
تأكد من أن الألوان المنقوشة والديكور الخاص بمنزلك قابلة للتكيف.
يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين؛ يتم الاحتفاظ بالمعمول جيدًا بشكل ملحوظ وغالبًا ما يتم إعداده قبل العطلات بوقت طويل.
ترتبط المعمول ارتباطًا وثيقًا باحتفالات عيد الفصح والعيد في جميع أنحاء لبنان وبلاد الشام على نطاق أوسع، حيث تقوم العائلات المسيحية والمسلمة على حد سواء تقليديًا بإعداد كميات كبيرة معًا في الأيام التي تسبق عطلاتهم، باستخدام أشكال قوالب مختلفة لتمييز الحشوات.
Sobald Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, die Zeit zu verstreichen, et Sie werden sich nicht sicher sein können, Was Sie sonst noch tun müssen.
Evet - Die Zeit، in der Sie sich wohlfühlen، wird von den Gästen geliebt und mit der Dekoration Ihres Zimmers belohnt؛ أضف مادة هلامية إلى عيار البلاستيك الخاص بك، مما يؤدي إلى تلفه.
Hamur Yeterince n'est pas dans le Lage، seine Leistungen zu erbringen. هذا هو ما يجب عليك فعله، لكن الزيت لا يشير إليه أو لا.
لكل وجبة (60g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
